Poisson poché

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment baisser le poisson ? Préparez votre nourriture. N'importe quel poisson convient à cette recette - mer, rivière, blanc, rouge. Je cuisinais du sandre. L'ensemble de légumes peut être n'importe lequel ; les mélanges surgelés conviennent également. Décongelez le poisson, s'il a été congelé, en le transférant du congélateur sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Retirez la tête et la queue, les entrailles, n'oubliez pas le film noir - il peut être amer. Grattez les écailles. Coupez les nageoires.

2. ÉTAPE 2

   

   Filetez le poisson. Couper le long de la crête de la carcasse jusqu'à la colonne vertébrale. Retournez-le sur le côté. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la viande de l'os de la colonne vertébrale. Retournez la carcasse et coupez le filet de l'autre côté. Coupez les filets obtenus en deux parties. Salez-les et saupoudrez-les d'épices, j'en ai pris des spéciales pour le poisson. Laissez le poisson mariner pendant que vous travaillez sur les légumes.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez et épluchez les carottes. Coupez-le en morceaux, j'ai choisi des cercles.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez également les branches de céleri en morceaux en retirant les légumes verts.

5. ÉTAPE 5

   

   Séparez le chou-fleur en bouquets et coupez-les en plus petits morceaux.

6. ÉTAPE 6

   

   Une poêle à bords hauts, une casserole ou une casserole conviennent pour pocher du poisson. Versez-y un peu d'eau, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Porter à ébullition. Ajouter les carottes et le céleri, laisser mijoter quelques minutes à feu doux à feu doux.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez ensuite le chou dans la poêle. Gardez-le sur le feu pendant 3-4 minutes, puis ajoutez du sel.

8. ÉTAPE 8

   

   Disposez dessus les morceaux de poisson.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter le poisson pendant 10 à 20 minutes, selon l'épaisseur du filet. Réduisez le feu au minimum.

10. ÉTAPE 10

    

    Avant de servir, préparez la sauce blanche. Préparez-lui à manger. Prenez de l'huile naturelle de haute qualité, le goût de la sauce en dépendra. Un bouillon de légumes ou de poisson convient. Vous pouvez utiliser de l'eau à la place du bouillon.

11. ÉTAPE 11

    

    Comment faire de la sauce ? Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine au beurre et remuez rapidement jusqu'à ce que le tout soit mélangé et légèrement doré.

12. ÉTAPE 12

    

    Tout en remuant continuellement, versez du bouillon ou de l'eau dans la masse obtenue. Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la sauce en ajoutant de l'eau.

13. ÉTAPE 13

    

    Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ajoutez du sel, vous pouvez également ajouter une goutte de jus de citron. La sauce finie doit être homogène, sans grumeaux.

14. ÉTAPE 14

    

    Au moment de servir, disposer les légumes dans une assiette et les morceaux de poisson dessus. Versez la sauce dessus. Servir à table. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

lika7

30.11.2023

4.6

Merci pour la délicieuse recette. De plus, si vous faites cuire du poisson avec des légumes, vous obtenez également un plat diététique.

Annouchka

30.11.2023

5

Merci! C'est l'une des meilleures méthodes de cuisson. Sain et savoureux. Le poisson poché ne perd pas de nutriments. Étant donné que les plats ne sont pas très caloriques, ils sont idéaux pour les aliments diététiques et pour bébés, pour les personnes en surpoids et ayant des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal.