Tartes au fromage à base de pâte levée sèche dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   La farine doit être tamisée. Je le divise environ en deux. Dans une partie j'ajoute du sucre, du sel, de la levure. Je vais bien mélanger le tout.

2. ÉTAPE 2

   

   J'ajoute du lait CHAUD à la farine avec le sucre, la levure et le sel et commence à pétrir la pâte. Quand tout est bien mélangé, j'ajoute la seconde moitié de la farine en 2-3 additions. Dans la recette, j'ai indiqué 900-950 grammes. La farine de chacun est différente. Certains auront besoin d’un peu plus, d’autres de moins. Ne vous précipitez pas pour tout ajouter en même temps. Laissez 50 à 70 grammes.

3. ÉTAPE 3

   

   J'ai ajouté l'huile et pétri la pâte. Après l'avoir ajoutée, la pâte deviendra plus élastique, plus souple, et vous pourrez alors déterminer si plus de farine est nécessaire ou non. Après tout, il est très important de ne pas trop remplir la pâte de farine.

4. ÉTAPE 4

   

   La pâte doit devenir molle, homogène, élastique et légèrement collante entre les mains. Je le transfère dans un récipient graissé avec de l'huile végétale et le mets dans un endroit chaud pendant une heure. La pâte doit lever et doubler de volume.

5. ÉTAPE 5

   

   En attendant, je vais préparer la garniture. J'ai un kilo de fromage, 4 types en proportions égales et un œuf. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle garniture. Il peut s'agir de pommes de terre avec du fromage, des herbes, des œufs, du chou, de la viande hachée et une garniture sucrée. En général, selon disponibilité et envie.

6. ÉTAPE 6

   

   J'ai brouillé l'œuf et bien mélangé le tout. La garniture est prête !!!

7. ÉTAPE 7

   

   Je pétris la pâte levée. Si cela colle à vos mains, graissez-les avec de l'huile végétale. Et je l'ai remis dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour plus de commodité, j'ai divisé la garniture en 6 parties égales et j'ai utilisé une balance de cuisine. Et formé des boules. J'ai également divisé la pâte en 6 parties égales, je l'ai arrondie et je l'ai recouverte d'un film pour éviter qu'elle ne s'aère.

9. ÉTAPE 9

   

   J'étale chaque morceau de pâte sur environ 22-25 cm de diamètre. Je mets une boule de garniture au centre et je l'assemble comme un khinkali. Je le nivelle légèrement avec mes mains, puis je l'étale avec un rouleau à pâtisserie jusqu'au diamètre dont j'ai besoin. Je me suis basé sur la taille de ma poêle. Vous pouvez en déployer un peu plus. La pâte sera plus fine, je pense qu'elle n'en aura que meilleur goût. Mais veillez à ce que la pâte ne se déchire pas et que la garniture ne coule pas.

10. ÉTAPE 10

    

    J'ai fait ça avec les 6 pièces. Tout d’abord, j’ai formé toutes les tartes, je les ai placées sur des assiettes saupoudrées de farine, puis je les ai cuites.

11. ÉTAPE 11

    

    Je l'ai fait frire dans du beurre, mais vous pouvez aussi utiliser de l'huile végétale. De chaque côté pendant 5 minutes sous le couvercle. Quand je l'ai retourné, j'ai badigeonné le côté frit de beurre fondu.

12. ÉTAPE 12

    

    Et aussi, quand je l'avais déjà frit de tous les côtés, je l'ai aussi badigeonné de beurre fondu. Ce sont les beaux rouges que vous obtenez.

13. ÉTAPE 13

    

    Pour un exemple visuel, j'ai cuit 3 morceaux au four. Peut-être que, pour une raison quelconque, vous ne mangez pas d’aliments frits et que le résultat vous intéressera. Je les ai fait cuire sur du papier sulfurisé graissé dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 15 minutes. Mais il vaut mieux se concentrer sur une croûte dorée et vermeille. Je n'ai graissé le dessus avec rien, mais vous pouvez utiliser soit de l'œuf, soit du lait.

14. ÉTAPE 14

    

    Et à la fin, je les ai bien enduits de beurre pendant qu'ils étaient encore chauds. L'odeur était... tout simplement au-delà des mots.

15. ÉTAPE 15

    

    Voici chacune des coupes. La pâte dans la poêle a bien levé, cuite uniformément et dorée. C'est très doux et tendre.

16. ÉTAPE 16

    

    Comme vous pouvez le constater, au four la pâte est plus moelleuse, plus aérée, mais aussi très moelleuse et tendre.

17. ÉTAPE 17

    

    Je ne peux pas dire quelle option nous avons préféré. Honnêtement, ils sont tous les deux très savoureux. La pâte est bien cuite partout, moelleuse, avec beaucoup de garniture. Si vous voulez qu'il s'étire, ajoutez plus de mozzarella ou de suluguni. Et j'aime surtout réchauffer ces tartes dans une poêle avec du beurre. Ils se révèlent comme s'ils venaient d'être cuits. J'espère que la recette vous sera utile. Bon appétit!!