Torte con formaggio di pasta lievitata secca in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   La farina deve essere setacciata. Lo divido approssimativamente a metà. In una parte aggiungo zucchero, sale, lievito. Mescolerò tutto per bene.

2. PASSO 2

   

   Aggiungo il latte tiepido alla farina con lo zucchero, il lievito e il sale e inizio a lavorare l'impasto. Quando tutto è ben amalgamato, aggiungo la seconda metà della farina in 2-3 aggiunte. Nella ricetta ho indicato 900-950 grammi. La farina di ognuno è diversa. Ad alcuni servirà un po’ di più, ad altri di meno. Non affrettarti ad aggiungere tutto in una volta. Lasciare 50-70 grammi.

3. PASSO 3

   

   Ho aggiunto l'olio e ho lavorato l'impasto. Dopo averla aggiunta, l'impasto diventerà più elastico, malleabile e quindi potrete concludere se è necessaria più farina oppure no. Dopotutto, è molto importante non riempire eccessivamente l'impasto con la farina.

4. PASSO 4

   

   L'impasto dovrà diventare morbido, omogeneo, elastico e leggermente appiccicoso tra le mani. Lo trasferisco in un contenitore unto con olio vegetale e lo metto in un luogo caldo per un'ora. L'impasto dovrebbe lievitare e raddoppiare di volume.

5. PASSO 5

   

   Nel frattempo preparo il ripieno. Ho un chilogrammo di formaggio, 4 tipi in proporzioni uguali e un uovo. Puoi usare assolutamente qualsiasi ripieno. Possono essere patate con formaggio, erbe aromatiche, uova, cavoli, carne macinata e ripieno dolce. In generale, secondo disponibilità e desiderio.

6. PASSO 6

   

   Ho strapazzato l'uovo e ho amalgamato bene il tutto. Il ripieno è pronto!!!

7. PASSO 7

   

   Impasto la pasta lievitata. Se si attacca alle mani, ungile con olio vegetale. E l'ho rimesso in un luogo caldo per 30 minuti.

8. PASSO 8

   

   Per comodità ho diviso il ripieno in 6 parti uguali e ho utilizzato una bilancia da cucina. E formate delle palline. Ho anche diviso l'impasto in 6 parti uguali, l'ho arrotondato e l'ho coperto con pellicola per evitare che si arieggiasse.

9. PASSO 9

   

   Stendo ogni pezzo di pasta a circa 22-25 cm di diametro. Metto al centro una pallina di ripieno e la assemblo come un khinkali. Lo livello leggermente con le mani e poi lo stendo con il mattarello fino al diametro che mi occorre. L'ho basato sulla dimensione della mia padella. Puoi stenderlo ancora un po'. L'impasto sarà più sottile, penso che avrà solo un sapore migliore. Ma fate attenzione affinché l'impasto non si strappi e il ripieno non fuoriesca.

10. PASSO 10

    

    L'ho fatto con tutti e 6 i pezzi. Per prima cosa ho formato tutte le crostate, le ho disposte su piatti cosparsi di farina e poi le ho infornate.

11. PASSO 11

    

    L'ho fritto nel burro, ma puoi usare anche olio vegetale. Su ciascun lato per 5 minuti sotto il coperchio. Quando l'ho girato, ho spennellato la parte fritta con burro fuso.

12. PASSO 12

    

    E inoltre, quando l'avevo già fritto su tutti i lati, l'ho anche spennellato con burro fuso. Questi sono quelli belli e rubicondi che ottieni.

13. PASSO 13

    

    Per un esempio visivo, ho cotto 3 pezzi nel forno. Forse per qualche motivo non mangi cibi fritti e ti interesserà il risultato. Li ho cotti su carta da forno unta in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 15 minuti. Ma è meglio concentrarsi su una crosta rubiconda e dorata. Non ho unto la parte superiore con niente, ma potete usare sia l'uovo che il latte.

14. PASSO 14

    

    E alla fine li ho spalmati bene ciascuno di burro mentre erano ancora caldi. L'odore era... semplicemente oltre le parole.

15. PASSO 15

    

    Ecco ciascuno dei tagli. L'impasto nella padella è lievitato bene, cotto in modo uniforme e dorato. È molto morbido e tenero.

16. PASSO 16

    

    Come potete vedere, in forno l'impasto risulta più soffice, più arioso, oltre che molto morbido e tenero.

17. PASSO 17

    

    Non posso dire quale opzione ci è piaciuta di più. Onestamente sono entrambi molto gustosi. L'impasto è ben cotto ovunque, morbido, con molto ripieno. Se volete che si allunghi aggiungete altra mozzarella o suluguni. E mi piace scaldare queste torte soprattutto in una padella con il burro. Risultano come appena cotti. Spero che la ricetta ti sarà utile. Buon appetito!!