Empanadas con queso de masa de levadura seca en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   La harina hay que tamizarla. Lo divido aproximadamente por la mitad. En una parte agrego azúcar, sal, levadura. Mezclaré todo bien.

2. PASO 2

   

   A la harina le agrego leche CALIENTE con azúcar, levadura y sal y empiezo a amasar la masa. Cuando todo esté bien mezclado, agrego la segunda mitad de la harina en 2-3 adiciones. En la receta indiqué 900-950 gramos. La harina de cada uno es diferente. Algunos necesitarán un poco más, otros menos. No se apresure a agregar todo de una vez. Deja 50-70 gramos.

3. PASO 3

   

   Agregué el aceite y amasé la masa. Después de agregarla, la masa se volverá más elástica, maleable y luego podrás concluir si se necesita más harina o no. Después de todo, es muy importante no llenar demasiado la masa con harina.

4. PASO 4

   

   La masa debe quedar suave, homogénea, elástica y ligeramente pegajosa en las manos. Lo paso a un recipiente untado con aceite vegetal y lo pongo en un lugar cálido durante una hora. La masa debe subir y duplicar su tamaño.

5. PASO 5

   

   Mientras tanto, prepararé el relleno. Tengo un kilo de queso, 4 tipos en proporciones iguales y un huevo. Puedes utilizar absolutamente cualquier relleno. Pueden ser patatas con queso, hierbas, huevos, repollo, carne picada y relleno dulce. En general, según disponibilidad y ganas.

6. PASO 6

   

   Revolví el huevo y mezclé todo bien. ¡¡¡El relleno está listo!!!

7. PASO 7

   

   Amasé la masa cocida. Si se te pega a las manos, engrásalas con aceite vegetal. Y lo volví a dejar en un lugar cálido durante 30 minutos.

8. PASO 8

   

   Para mayor comodidad, dividí el relleno en 6 partes iguales y utilicé una báscula de cocina. Y formamos bolitas. También dividí la masa en 6 partes iguales, la redondeé y la cubrí con film para evitar que se aireara.

9. PASO 9

   

   Extiendo cada trozo de masa hasta que tenga aproximadamente 22-25 cm de diámetro. Pongo una bola de relleno en el centro y la armo como un khinkali. Lo nivelo ligeramente con las manos y luego lo extiendo con un rodillo hasta obtener el diámetro que necesito. Lo basé en el tamaño de mi sartén. Puedes desplegar un poco más. La masa quedará más fina, creo que solo sabrá mejor. Pero cuidado para que la masa no se rompa y el relleno no se salga.

10. PASO 10

    

    Hice esto con las 6 piezas. Primero formé todas las tartas, las coloqué en platos espolvoreados con harina y luego las horneé.

11. PASO 11

    

    Yo lo freí en mantequilla, pero también puedes usar aceite vegetal. De cada lado durante 5 minutos debajo de la tapa. Cuando le di la vuelta, unté el lado frito con mantequilla derretida.

12. PASO 12

    

    Y además, cuando ya lo había frito por todos lados, también lo unté con mantequilla derretida. Estos son los hermosos rubicundos que obtienes.

13. PASO 13

    

    Para ver un ejemplo visual, horneé 3 piezas en el horno. Quizás por alguna razón no comas alimentos fritos y te interese el resultado. Los horneé sobre pergamino engrasado en un horno precalentado a 170 grados durante unos 15 minutos. Pero es mejor centrarse en una corteza dorada y rojiza. No engrasé la parte superior con nada, pero puedes usar huevo o leche.

14. PASO 14

    

    Y al final los unté bien con mantequilla cada uno mientras aún estaban calientes. El olor era... simplemente más allá de las palabras.

15. PASO 15

    

    Aquí tenéis cada uno de los cortes. La masa en la sartén subió bien, se horneó uniformemente y se doró. Es muy suave y tierno.

16. PASO 16

    

    Como ves, en el horno la masa queda más esponjosa, aireada y además muy suave y tierna.

17. PASO 17

    

    No puedo decir qué opción nos gustó más. Sinceramente, ambos son muy sabrosos. La masa queda bien horneada por todos lados, suave, con mucho relleno. Si quieres que se estire, agrega más mozzarella o suluguni. Y sobre todo me gusta calentar esos pasteles en una sartén con mantequilla. Quedan como recién cocidos. Espero que la receta te sea útil. ¡¡Buen provecho!!