Confiture de kaki

Name: Confiture de kaki
Total time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: 750 g Kaki; 110 g Mandarines; 400 g Sucre

Confiture lumineuse et aromatique au goût de miel ! Mais sans l'acidité vive des agrumes, comme dans les recettes avec des citrons ou des oranges. La version classique serait aussi bonne : du sucre de kaki, mais je voulais la cuisiner en ajoutant juste quelques tranches de mandarine. Je ne m'étais pas trompé, les mandarines ajoutaient de la couleur et adoucissaient la douceur naturelle du kaki. Le goût s'est avéré intéressant et équilibré. La confiture peut être servie simplement avec du thé, et elle révélera son goût encore plus avantageusement dans les garnitures et les pâtisseries.

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Harper Wilson

Auteur de la recette

Calories

135kcal

Protéines

0g

Lipides

0g

Glucides

35g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 15

Kaki

750g

Mandarines

110g

Sucre

400g

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

ÉTAPE 1
Préparez la nourriture. Lavez les mandarines et les kakis. Vous pouvez prendre à la fois des fruits à pulpe élastique et des fruits trop mûrs.
ÉTAPE 2
Épluchez les kakis et découpez toutes les zones endommagées des kakis très mûrs. Épluchez les mandarines, démontez-les en tranches et retirez les films le plus proprement possible. Coupez les kakis et les tranches de mandarine en petits morceaux.
ÉTAPE 3
Pour éliminer le goût acidulé et astringent des fruits, il faut les congeler avant la cuisson. Après décongélation, l’astringence disparaîtra. Si vous négligez la congélation, l'astringence astringente du kaki restera dans la confiture finie, altérant considérablement son goût.
ÉTAPE 4
Ajoutez du sucre aux fruits hachés en remuant par parties. Laisser poser 30 à 40 minutes, le kaki doit libérer son jus.
ÉTAPE 5
Après cela, mettez la future confiture sur le feu, qui, après avoir fait bouillir la pièce, réduisez au minimum, afin que la masse ne bout pas, mais mijote. La confiture de kakis trop mûrs sera prête après une demi-heure de mijotage ; si les fruits étaient élastiques, laissez cuire environ une heure.
ÉTAPE 6
Retirez la mousse de la confiture finie et versez-la dans des pots stérilisés. Vous obtiendrez une confiture qui coule avec des morceaux de fruits.
ÉTAPE 7
Pour obtenir une confiture ayant la consistance d'une confiture épaisse, réduisez-la en purée au mixeur encore chaude.
ÉTAPE 8
Remettez la confiture sur le feu et portez à ébullition constante, il n'y aura plus de mousse. Versez immédiatement dans les bocaux préparés, tournez, retournez et laissez refroidir sous le « manteau de fourrure ». La confiture chaude sera d'abord liquide, mais après refroidissement elle s'épaissira sans aucun moyen auxiliaire.
ÉTAPE 9
De cette quantité d'ingrédients, nous avons obtenu 1 pot de 0,5 et 1 verre /200 ml/ de délicieuse confiture. Si nécessaire, augmentez les proportions. La confiture s'est avérée assez sucrée, mais la douceur peut dépendre du goût du fruit lui-même. De plus, la couleur de la confiture va de l'ambre clair au rougeâtre, selon la couleur de la pulpe du kaki.