柿ジャム

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   食べ物を準備します。みかんと柿を洗います。弾力のある果肉と熟しすぎた果実の両方を摂取できます。

2. ステップ 2

   

   柿の皮をむき、熟したものは傷んだ部分をすべて切り取ります。みかんの皮をむき、スライスに分解し、フィルムをできるだけきれいに取り除きます。柿とみかんのスライスを小さめに切ります。

3. ステップ 3

   

   果物の酸味や渋みを取り除くには、調理する前に冷凍する必要があります。解凍後は渋みが消えます。冷凍を怠ると、出来上がったジャムに柿の渋みが残り、味が著しく劣化してしまいます。

4. ステップ 4

   

   刻んだ果物に砂糖を加え、少しずつ混ぜます。 30〜40分放置すると、柿から汁が出てきます。

5. ステップ 5

   

   この後、将来のジャムを火の上に置き、ワークピースを沸騰させた後、塊が沸騰せずに沸騰するように最小限に減らします。熟れすぎた柿ジャムは30分ほど煮れば出来上がります。果物に弾力がある場合は、約1時間調理します。

6. ステップ 6

   

   完成したジャムから泡を取り除き、消毒した瓶に注ぎます。フルーツのかけらが入ったとろとろのジャムが出来上がります。

7. ステップ 7

   

   濃厚なジャムのような粘稠度のジャムを作るには、熱いうちにブレンダーでピューレにします。

8. ステップ 8

   

   ジャムをストーブに戻し、しっかりと沸騰させます。泡はなくなります。すぐに準備した瓶に注ぎ、ひねり、裏返し、「毛皮のコート」の下で冷まします。熱いジャムは最初は液体ですが、冷却後は何もしなくても濃厚になります。

9. ステップ 9

   

   この量の材料から、0.5 の瓶 1 つとおいしいジャム 1 杯 /200ml が得られました。必要に応じて、比率を増やします。かなり甘いジャムになりましたが、甘さは果物そのものの味によるかもしれません。また、ジャムの色は、柿の果肉の色に応じて、淡い琥珀色から赤みがかったものまであります。

レシピへのコメント

アリーナ・ヴィクトロヴナ

17.12.2023

5

柿ジャムは食べたことがないのですが、レシピには興味がありました。冬にはこのレシピで柿を乾燥させることもできます。