Kakimarmelade

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Essen zubereiten. Mandarinen und Kakis waschen. Sie können sowohl Früchte mit elastischem Fruchtfleisch als auch überreife Früchte nehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Schälen Sie die Kakis und schneiden Sie bei sehr reifen Kakis alle beschädigten Stellen heraus. Mandarinen schälen, in Scheiben zerlegen und die Folien möglichst sauber entfernen. Kaki- und Mandarinenscheiben in kleine Stücke schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Um den herben, adstringierenden Geschmack der Früchte zu entfernen, sollten sie vor dem Kochen eingefroren werden. Nach dem Auftauen verschwindet die Adstringenz. Wenn Sie das Einfrieren vernachlässigen, bleibt die adstringierende Adstringenz der Kaki in der fertigen Marmelade erhalten, was ihren Geschmack deutlich verschlechtert.

4. SCHRITT 4

   

   Zucker zu den gehackten Früchten geben und portionsweise umrühren. 30-40 Minuten einwirken lassen, die Kaki sollte ihren Saft abgeben.

5. SCHRITT 5

   

   Danach die zukünftige Marmelade auf das Feuer legen und nach dem Kochen des Werkstücks auf ein Minimum reduzieren, damit die Masse nicht kocht, sondern köchelt. Überreife Kakimarmelade ist nach einer halben Stunde Köcheln fertig

6. SCHRITT 6

   

   Von der fertigen Marmelade den Schaum entfernen und in sterilisierte Gläser füllen. Sie erhalten eine flüssige Marmelade mit Fruchtstücken.

7. SCHRITT 7

   

   Um Marmelade mit der Konsistenz dicker Marmelade herzustellen, pürieren Sie sie noch heiß mit einem Mixer.

8. SCHRITT 8

   

   Die Marmelade zurück auf den Herd stellen und gleichmäßig kochen lassen, es entsteht kein Schaum mehr. Sofort in vorbereitete Gläser füllen, drehen, umdrehen und unter dem „Pelzmantel“ abkühlen lassen. Heiße Marmelade ist zunächst flüssig, wird aber nach dem Abkühlen ohne Hilfsmittel dicker.

9. SCHRITT 9

   

   Aus dieser Menge an Zutaten haben wir 1 Glas 0,5 und 1 Glas /200ml/ köstliche Marmelade bekommen. Erhöhen Sie ggf. die Anteile. Die Marmelade ist ziemlich süß geworden, aber die Süße kann vom Geschmack der Frucht selbst abhängen. Außerdem ist die Farbe der Marmelade je nach Farbe des Kaki-Fruchtfleischs hell bernsteinfarben bis rötlich.

Kommentare zum Rezept

Alina Viktorowna

17.12.2023

5

Ich habe noch nie Kakimarmelade probiert, aber das Rezept hat mich interessiert. Für den Winter können Kakis nach diesem Rezept auch getrocknet werden.