Mermelada de caqui

Name: Mermelada de caqui
Total time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: 750 g Caqui; 110 g Mandarinas; 400 g Azúcar

¡Mermelada brillante y aromática con sabor a miel! Pero sin la acidez cítrica brillante, como en las recetas con limones o naranjas. La versión clásica también estaría bien: azúcar de caqui, pero yo quería cocinarla añadiendo sólo unas rodajas de mandarina. No me equivoqué, las mandarinas añadieron color y suavizaron el dulzor natural del caqui. El sabor resultó interesante y equilibrado. La mermelada se puede servir simplemente con té y revelará su sabor aún más ventajosamente en rellenos y productos horneados.

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Emily González

Autora de la receta

Calorías

135Kcal

Proteína

0gramo

Gorda

0gramo

Carbohidratos

35gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 15

Caqui

750g

Mandarinas

110g

Azúcar

400g

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

PASO 1
Prepara comida. Lavar mandarinas y caquis. Puedes tomar tanto frutas con pulpa elástica como demasiado maduras.
PASO 2
Pela los caquis y corta todas las zonas dañadas de los muy maduros. Pela las mandarinas, desmóntalas en rodajas y retira las películas lo más limpiamente posible. Cortar los caquis y las rodajas de mandarina en trozos pequeños.
PASO 3
Para eliminar el sabor agrio y astringente de las frutas, conviene congelarlas antes de cocinarlas. Después de descongelar, la astringencia desaparecerá. Si descuida la congelación, la astringencia astringente del caqui permanecerá en la mermelada terminada, empeorando significativamente su sabor.
PASO 4
Agregue azúcar a la fruta picada, revolviendo en partes. Dejar actuar durante 30-40 minutos, el caqui debería soltar su jugo.
PASO 5
Después de esto, ponga la futura mermelada al fuego, que después de hervir la pieza de trabajo, reduzca al mínimo, para que la masa no hierva, sino que hierva a fuego lento. La mermelada de caqui demasiado madura estará lista después de media hora de cocción a fuego lento.
PASO 6
Retire la espuma de la mermelada terminada y viértala en frascos esterilizados. Obtendrás una mermelada líquida con trozos de fruta.
PASO 7
Para hacer mermelada con la consistencia de una mermelada espesa, haga puré con una licuadora mientras aún esté caliente.
PASO 8
Regrese la mermelada al fuego y déjela hervir constantemente, no habrá más espuma. Vierta inmediatamente en los frascos preparados, gírelo, déle la vuelta y déjelo enfriar debajo del "abrigo de piel". La mermelada caliente al principio será líquida, pero después de enfriarse se espesará sin ningún medio auxiliar.
PASO 9
De esta cantidad de ingredientes obtuvimos 1 bote de 0,5 y 1 vaso /200ml/ de deliciosa mermelada. Si es necesario, aumente las proporciones. La mermelada resultó bastante dulce, pero el dulzor puede depender del sabor de la fruta misma. Además, el color de la mermelada va del ámbar claro al rojizo, dependiendo del color de la pulpa del caqui.