Dżem Persimmonowy

Name: Dżem Persimmonowy
Total time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: 750 гр Persymona; 110 гр Mandarynki; 400 гр Cukier

Jasny, aromatyczny dżem o miodowym smaku! Ale bez jasnej cytrusowej kwasowości, jak w przepisach z cytrynami czy pomarańczami. Klasyczna wersja też byłaby dobra: cukier persimmonowy, ale chciałam go ugotować dodając tylko kilka plasterków mandarynki. Nie myliłam się, mandarynki dodały koloru i złagodziły naturalną słodycz persimmon. Smak okazał się ciekawy i zrównoważony. Dżem można podawać po prostu z herbatą, a jego smak jeszcze korzystniej ujawni się w nadzieniach i wypiekach.

69

13479

Harpera Wilsona

Autor przepisu

Kalorie

135kcal

Białko

0g

Tłuszcz

0g

Węglowodany

35g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 15

Persymona

750гр

Mandarynki

110гр

Cukier

400гр

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny

KROK 1
Przygotuj jedzenie. Umyj mandarynki i persymony. Można brać zarówno owoce z elastycznym miąższem, jak i przejrzałe.
KROK 2
Obierz persymony i odetnij wszystkie uszkodzone obszary z bardzo dojrzałych. Obierz mandarynki, pokrój je na plasterki i usuń folię tak czysto, jak to możliwe. Plasterki persymony i mandarynki pokroić na małe kawałki.
KROK 3
Aby pozbyć się cierpkiego, cierpkiego smaku owoców, należy je przed gotowaniem zamrozić. Po rozmrożeniu cierpkość zniknie. Jeśli zaniedbasz zamrażanie, ściągająca cierpkość persimmon pozostanie w gotowym dżemie, znacznie pogarszając jego smak.
KROK 4
Do posiekanych owoców dodać cukier, partiami wymieszać. Pozostaw na 30-40 minut, persimmon powinien puścić sok.
KROK 5
Następnie włóż przyszły dżem do ognia, który po ugotowaniu przedmiotu zredukuj do minimum, aby masa nie zagotowała się, ale gotowała na wolnym ogniu. Przejrzały dżem persimmonowy będzie gotowy po pół godzinie gotowania
KROK 6
Usuń piankę z gotowego dżemu i wlej do wyparzonych słoików. Otrzymasz płynny dżem z kawałkami owoców.
KROK 7
Aby uzyskać dżem o konsystencji gęstego dżemu, jeszcze gorący rozdrobnij go blenderem.
KROK 8
Włóż dżem z powrotem do pieca i doprowadzaj do stałego wrzenia, nie będzie już piany. Natychmiast wlać do przygotowanych słoików, przekręcić, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia pod „futrem”. Gorący dżem będzie początkowo płynny, ale po schłodzeniu zgęstnieje bez żadnych środków pomocniczych.
KROK 9
Z tej ilości składników wyszło 1 słoiczek 0,5 i 1 szklanka /200ml/ pysznego dżemu. Jeśli to konieczne, zwiększ proporcje. Dżem okazał się dość słodki, ale słodycz może zależeć od smaku samego owocu. Ponadto kolor dżemu jest od jasnobursztynowego do czerwonawego, w zależności od koloru miąższu persymony.