Marmellata di cachi

Name: Marmellata di cachi
Total time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: 750 g Cachi; 110 g Mandarini; 400 g Zucchero

Marmellata brillante e aromatica al gusto di miele! Ma senza la brillante acidità degli agrumi, come nelle ricette con limoni o arance. Andrebbe bene anche la versione classica: lo zucchero dei cachi, ma io ho voluto cucinarlo aggiungendo solo qualche fetta di mandarino. Non mi sbagliavo, i mandarini aggiungevano colore e addolcivano la naturale dolcezza del cachi. Il gusto si è rivelato interessante ed equilibrato. La marmellata può essere servita semplicemente con il tè, ma rivelerà il suo gusto in modo ancora più vantaggioso nei ripieni e nei prodotti da forno.

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Emily González

Autore della ricetta

Calorie

135Kcal

Proteina

0gram

Grassa

0gram

Carboidrati

35gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 15

Cachi

750g

Mandarini

110g

Zucchero

400g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

PASSO 1
Preparare il cibo. Lavare i mandarini e i cachi. Puoi prendere sia i frutti con polpa elastica che quelli troppo maturi.
PASSO 2
Sbucciare i cachi, ed eliminare tutte le zone danneggiate da quelli molto maturi. Sbucciare i mandarini, smontarli a fette e rimuovere la pellicola nel modo più pulito possibile. Tagliare i cachi e le fette di mandarino a pezzetti.
PASSO 3
Per eliminare il sapore aspro e astringente dei frutti, è opportuno congelarli prima della cottura. Dopo lo scongelamento l'astringenza scomparirà. Se si trascura il congelamento, l'astringenza astringente del cachi rimarrà nella marmellata finita, peggiorandone notevolmente il gusto.
PASSO 4
Aggiungi lo zucchero alla frutta tritata, mescolando in alcune parti. Lasciare agire per 30-40 minuti, il cachi dovrebbe rilasciare il suo succo.
PASSO 5
Dopodiché, metti sul fuoco la futura marmellata, che dopo aver fatto bollire il pezzo, riduci al minimo in modo che la massa non bolle, ma sobbollisca. La marmellata di cachi troppo matura sarà pronta dopo mezz'ora di bollitura; se i frutti fossero elastici cuocere per circa un'ora.
PASSO 6
Rimuovere la schiuma dalla marmellata finita e versarla in barattoli sterilizzati. Otterrete una marmellata liquida con pezzetti di frutta.
PASSO 7
Per ottenere una marmellata dalla consistenza densa, frullatela ancora calda con il frullatore.
PASSO 8
Rimettete la marmellata sul fuoco e portatela a bollore costante, non ci sarà più schiuma. Versare immediatamente nei barattoli preparati, torcere, capovolgere e lasciare raffreddare sotto la “pelliccia”. La marmellata calda sarà inizialmente liquida, ma dopo il raffreddamento si addenserà senza alcun mezzo ausiliario.
PASSO 9
Da questa quantità di ingredienti abbiamo ottenuto 1 vasetto da 0,5 e 1 bicchiere/200ml/ di deliziosa marmellata. Se necessario, aumentare le proporzioni. La marmellata è risultata piuttosto dolce, ma la dolcezza può dipendere dal gusto del frutto stesso. Inoltre, il colore della marmellata va dall'ambrato chiaro al rossastro, a seconda del colore della polpa di cachi.

Commenti sulla ricetta

Alina Viktorovna

17.12.2023

5

Non ho mai provato la marmellata di cachi, ma mi interessava la ricetta. Per l'inverno, i cachi possono anche essere essiccati utilizzando questa ricetta.