Sauce au poivre pour steak

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une sauce au poivre ? Préparez vos ingrédients. Vous n’avez besoin que de grains de poivre, car ils sont plus savoureux que le poivre moulu en sac. La crème peut être utilisée à n'importe quelle teneur en matières grasses, mais plus elle est grasse, plus la sauce sera savoureuse. J'utiliserai de l'eau filtrée car je n'aime pas les bouillons. Mais au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf. Cela enrichira considérablement le goût de la sauce. L'oignon est traditionnellement utilisé petit et de couleur rouge.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Il ne faut pas le remplacer par du tournesol, car la note crémeuse est importante dans la sauce.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez finement l'oignon. Râpez l'ail sur une râpe fine. Faites frire le tout pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau bouillante dans la casserole afin de ne pas interrompre le processus de traitement thermique. Prenez soin de vos mains pour ne pas vous brûler par la vapeur. À feu moyen, évaporez l'humidité pendant environ 3 minutes en remuant de temps en temps. Ainsi, nous préparons l'oignon.

5. ÉTAPE 5

   

   Broyez les grains de poivre dans un mortier. Ne vous laissez pas emporter, la fraction broyée est d’environ un millimètre. Je recommande de broyer les piments forts juste avant la cuisson. Il ne peut être comparé au poivre moulu prêt à l'emploi en termes d'arôme et de piquant.

6. ÉTAPE 6

   

   Dès que le liquide est évaporé, versez la crème. J'en ai 10 %, mais, bien sûr, ce sera meilleur avec une crème plus épaisse. Gardez à l’esprit que la teneur en calories de la sauce augmentera alors.

7. ÉTAPE 7

   

   J'ai dû laisser mijoter environ 6 minutes pour que la sauce épaississe un peu, mais ce sera différent pour chacun. Une fois que cela se produit, ajoutez du piment et remuez.

8. ÉTAPE 8

   

   Réduire le feu à doux et laisser mijoter la crème encore environ 3 minutes. Remuer constamment pour éviter que la crème ne colle à la poêle.

9. ÉTAPE 9

   

   Dès que la sauce commence à bien tenir un sillon de la spatule, elle est prête. Salez-le et goûtez-le. Et puis retirez-le du feu. N'oubliez pas qu'après refroidissement, la sauce épaissira encore plus, et significativement !

10. ÉTAPE 10

    

    Versez la sauce dans un bol adapté à l'utilisation d'un mixeur plongeant et mixez la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse. Gardez un œil sur l’accessoire mixeur ; il a tendance à éclabousser s'il n'est pas complètement immergé dans le liquide. La sauce peut être servie immédiatement.

Commentaires sur la recette

Scott

28.11.2023

4.5

Combien de temps dure cette sauce ? Comment le couper correctement ?