스테이크용 후추 소스

단계별 준비

요리 시간: 25 분

1. 단계 1

   

   고추 소스 만드는 법? 재료를 준비하세요. 후추 열매만 있으면 됩니다. 봉지에서 꺼낸 후추보다 맛이 더 좋기 때문입니다. 크림은 지방 함량에 관계없이 사용할 수 있지만 지방이 많을수록 소스가 더 맛있습니다. 저는 육수를 좋아하지 않아서 정수된 물을 사용하겠습니다. 하지만 물 대신 쇠고기 국물을 사용할 수 있습니다. 소스의 맛이 훨씬 풍부해집니다. 양파는 전통적으로 작고 붉은색으로 사용됩니다.

2. 단계 2

   

   들러붙지 않는 프라이팬에 버터를 녹입니다. 크림 같은 향이 소스에 중요하기 때문에 해바라기로 대체해서는 안됩니다.

3. 단계 3

   

   양파를 잘게 썬다. 좋은 강판에 마늘을 갈아주세요. 가끔씩 저어주면서 모든 것을 5분 동안 함께 볶습니다.

4. 단계 4

   

   열처리 과정을 방해하지 않도록 냄비에 끓는 물을 붓습니다. 증기에 화상을 입지 않도록 손을 조심하세요. 중간 불로 가끔 저어주면서 약 3분간 수분을 증발시킵니다. 따라서 우리는 양파를 준비 상태로 만듭니다.

5. 단계 5

   

   절구에 후추 열매를 갈아주세요. 당황하지 마세요. 분쇄 비율은 약 1밀리미터입니다. 고추는 요리 직전에 갈아두는 것이 좋습니다. 향과 맛면에서 기성 고추와 비교할 수 없습니다.

6. 단계 6

   

   액체가 증발하자마자 크림을 붓습니다. 10%인데 당연히 크림을 진하게 바르면 더 맛있을 것 같아요. 그러면 소스의 칼로리 함량이 증가한다는 점을 명심하십시오.

7. 단계 7

   

   소스가 좀 걸쭉해지려면 6분 정도 끓여야 하는데 사람마다 다르겠죠. 이런 일이 발생하면 고추를 넣고 저어주세요.

8. 단계 8

   

   불을 약하게 줄이고 크림을 약 3분간 더 끓입니다. 크림이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어주세요.

9. 단계 9

   

   소스가 주걱에 홈이 잘 생기기 시작하면 완성입니다. 소금에 절여서 맛보세요. 그런 다음 불에서 꺼내십시오. 식힌 후에는 소스가 훨씬 더 걸쭉해지고 눈에 띄게 걸쭉해진다는 점을 기억하세요!

10. 단계 10

    

    침지 블렌더에 사용하기 적합한 그릇에 소스를 붓고 부드러워질 때까지 소스를 섞습니다. 블렌더 부착물을 주의 깊게 살펴보세요. 액체에 완전히 담그지 않으면 튀는 경향이 있습니다. 소스는 바로 드실 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

스캇

28.11.2023

4.5

이 소스는 얼마나 오래 지속되나요? 올바르게 자르는 방법?