ステーキ用ペッパーソース

手順

調理時間: 25 分

1. ステップ 1

   

   ペッパーソースの作り方は？材料を準備します。袋から挽いた胡椒よりも風味が豊かなので、胡椒の実のみが必要です。クリームはどのような脂肪分でも使用できますが、脂肪分が多ければ多いほど、ソースはより美味しくなります。私は煮汁が苦手なので濾過水を使います。ただし、水の代わりに牛肉のスープを使用することもできます。ソースの味が格段に濃くなります。玉ねぎは伝統的に小さくて赤い色が使われます。

2. ステップ 2

   

   焦げ付き防止のフライパンにバターを溶かします。ソースではクリーミーな香りが重要なので、ヒマワリに置き換えないでください。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎを細かく刻みます。ニンニクを細かいおろし金ですりおろします。時々かき混ぜながら、すべてを一緒に5分間炒めます。

4. ステップ 4

   

   熱処理プロセスを中断しないように、鍋に熱湯を注ぎます。蒸気による火傷をしないように、手を十分に注意してください。中火にかけ、時々かき混ぜながら約3分間水分を飛ばします。したがって、玉ねぎを準備します。

5. ステップ 5

   

   コショウの実を乳鉢ですりつぶします。あまり夢中にならないでください。粉砕の単位は約 1 ミリメートルです。唐辛子は調理する直前に挽くのがおすすめです。香りと辛さの点で、既製の挽いたコショウと比較することはできません。

6. ステップ 6

   

   液体が蒸発したらすぐにクリームを注ぎます。私は10％ですが、もちろん濃厚なクリームの方が美味しいです。ソースのカロリー量が増加することに注意してください。

7. ステップ 7

   

   ソースに少しとろみをつけるために私は約6分間煮る必要がありましたが、濃さは人によって異なります。こうなったら、唐辛子を加えて混ぜます。

8. ステップ 8

   

   火を弱め、クリームをさらに約3分間煮ます。クリームが鍋にくっつかないように常にかき混ぜてください。

9. ステップ 9

   

   ソースがスパチュラからしっかりと溝を持ち始めたら完成です。塩をして味をみてください。そして火から下ろします。冷やすとソースがさらに濃くなり、かなり濃くなることに注意してください。

10. ステップ 10

    

    浸漬ブレンダーの使用に適したボウルにソースを注ぎ、滑らかになるまでソースを混ぜます。ブレンダーのアタッチメントに注目してください。完全に液体に浸していない場合は飛び散る傾向があります。ソースはすぐにお召し上がりいただけます。

レシピへのコメント

スコット

28.11.2023

4.5

このソースはどれくらい持ちますか？正しく切るにはどうすればいいですか？