Pfeffersauce für Steak

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pfeffersauce? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Sie benötigen lediglich Pfefferkörner, da diese aromatischer sind als gemahlener Pfeffer aus der Tüte. Sahne kann in jedem Fettgehalt verwendet werden, aber je fetter sie ist, desto schmackhafter wird die Sauce. Ich werde gefiltertes Wasser verwenden, da ich keine Brühen mag. Anstelle von Wasser können Sie aber auch Rinderbrühe verwenden. Es wird den Geschmack der Soße deutlich bereichern. Die Zwiebel wird traditionell klein und rot gefärbt verwendet.

2. SCHRITT 2

   

   Die Butter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen. Sie sollten es nicht durch Sonnenblumen ersetzen, da die cremige Note in der Sauce wichtig ist.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Alles zusammen 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie kochendes Wasser in die Pfanne, um den Wärmebehandlungsprozess nicht zu unterbrechen. Achten Sie auf Ihre Hände, damit Sie sich nicht durch den Dampf verbrennen. Bei mittlerer Hitze die Feuchtigkeit etwa 3 Minuten lang verdampfen lassen, dabei gelegentlich umrühren. So bringen wir die Zwiebel zur Bereitschaft.

5. SCHRITT 5

   

   Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen. Lassen Sie sich nicht mitreißen, der Schleifanteil beträgt etwa einen Millimeter. Ich empfehle, die Peperoni erst kurz vor dem Kochen zu mahlen. In Aroma und Schärfe ist er nicht mit fertig gemahlenem Pfeffer zu vergleichen.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die Sahne einfüllen. Ich habe 10 %, aber mit dickerer Sahne schmeckt es natürlich besser. Bedenken Sie, dass sich dadurch der Kaloriengehalt der Soße erhöht.

7. SCHRITT 7

   

   Ich musste etwa 6 Minuten köcheln lassen, damit die Soße etwas andickte, aber das schmeckt bei jedem anders. Sobald dies geschieht, fügen Sie scharfe Paprika hinzu und rühren Sie um.

8. SCHRITT 8

   

   Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Sahne noch etwa 3 Minuten köcheln. Ständig umrühren, damit die Sahne nicht an der Pfanne kleben bleibt.

9. SCHRITT 9

   

   Sobald die Soße beginnt, eine Rille vom Spatel gut zu halten, ist sie fertig. Salzen und abschmecken. Und dann vom Herd nehmen. Denken Sie daran, dass die Sauce nach dem Abkühlen noch stärker und deutlich dicker wird!

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie die Soße in eine Schüssel, die für die Verwendung mit einem Stabmixer geeignet ist, und pürieren Sie die Soße, bis eine glatte Masse entsteht. Behalten Sie den Mixeraufsatz im Auge

Kommentare zum Rezept

Scott

28.11.2023

4.5

Wie lange ist diese Soße haltbar? Wie schneidet man es richtig?