Gâteau italien traditionnel Panettone

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Tamisez la farine de qualité supérieure dans un bol profond, ajoutez-y la levure sèche et mélangez.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer le lait dans une casserole (ne portez pas à ébullition !), puis ajoutez-y du sucre semoule.

3. ÉTAPE 3

   

   À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, ajoutez la moitié du mélange de farine au lait. Il est conseillé d'administrer le mélange par petites portions pour éviter la formation de grumeaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Cassez 2 gros œufs à température ambiante dans la pâte obtenue et mélangez jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le sucre vanillé et mélangez à nouveau le tout. Ajoutez 1 pincée de sel de table.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez soigneusement la pâte avec une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients se transforment en une masse homogène. A la fin nous devrions obtenir une pâte visqueuse.

7. ÉTAPE 7

   

   Pétrir la pâte en y ajoutant progressivement la seconde moitié du mélange de farine. Il est préférable de le faire à la spatule dans un bol sans transférer la pâte sur le plan de travail.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez les 2 œufs restants un à un dans la pâte et continuez à mélanger. Une fois terminé, couvrez le récipient avec la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer un moment.

9. ÉTAPE 9

   

   Séparez soigneusement le jaune du blanc. Versez le jaune dans un récipient à fouetter, ajoutez le sucre semoule et battez à vitesse moyenne avec un batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

10. ÉTAPE 10

    

    Le beurre doit être ramolli au micro-ondes ou sorti du réfrigérateur au préalable et laissé reposer à température ambiante. Ajouter le beurre ramolli au mélange sucre-jaune et battre au batteur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez le mélange de beurre nouvellement fouetté dans le récipient avec notre pâte et battez à nouveau le tout avec un batteur en augmentant progressivement la vitesse. La masse résultante devrait s'éclaircir sous l'effet du battage. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide, le laisser refroidir à température ambiante et l'ajouter à la pâte, après quoi nous battons à nouveau le tout avec un mixeur pendant 7 à 10 minutes à grande vitesse.

12. ÉTAPE 12

    

    Nous prenons un récipient grand et profond, graissons le fond et les parois avec de l'huile végétale, y transférons soigneusement la pâte, couvrons d'un film alimentaire et laissons dans un endroit chaud pendant environ 1,5 heure, en permettant à la pâte de lever.

13. ÉTAPE 13

    

    Broyer le zeste d'une orange mûre sur une râpe fine, puis mélanger le zeste à la pâte.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant 3 à 5 minutes, puis rincez à l'eau courante, placez-les sur une passoire, puis séchez-les avec une serviette en papier. Si les fruits confits sont gros, coupez-les au couteau en morceaux égaux. Ajouter les raisins secs et les fruits confits à la pâte.

15. ÉTAPE 15

    

    Pétrir soigneusement jusqu'à ce que les raisins secs, les zestes et les fruits confits soient répartis uniformément dans toute la pâte.

16. ÉTAPE 16

    

    Préparez le plat allant au four. Il est possible d'utiliser soit un grand formulaire, soit plusieurs plus petits. Graisser l'intérieur de chaque moule avec de l'huile végétale et saupoudrer légèrement de farine. Remplissez les moules à moitié de pâte et laissez-les dans une pièce tiède pendant 1 heure pour que la pâte lève.

17. ÉTAPE 17

    

    Mélangez le jaune d'œuf avec le lait froid jusqu'à consistance lisse, puis graissez le dessus de la pâte dans les moules avec le mélange obtenu.

18. ÉTAPE 18

    

    Préchauffer le four à 180-190 degrés. Placez les moules sur une grille au niveau de la grille centrale du four et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez délicatement les cupcakes Panettone finis des moules. Laissez-les refroidir sur une grille et servez; si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus avec du sucre en poudre fin ou du glaçage. Bon appétit!