Panettone tradizionale dolce italiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Setacciare la farina premium in una ciotola profonda, aggiungere il lievito secco e mescolare.

2. PASSO 2

   

   Scaldare il latte in una casseruola (non portare a ebollizione!), quindi aggiungere lo zucchero semolato.

3. PASSO 3

   

   Usando un cucchiaio o una spatola, aggiungi metà del composto di farina nel latte. Si consiglia di somministrare la miscela in piccole porzioni per evitare la formazione di grumi.

4. PASSO 4

   

   Rompere 2 uova grandi a temperatura ambiente nell'impasto risultante e mescolare fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare nuovamente il tutto. Aggiungere 1 pizzico di sale da cucina.

6. PASSO 6

   

   Mescolare bene l'impasto con una spatola finché tutti gli ingredienti non si saranno trasformati in una massa omogenea. Alla fine dovremmo ottenere un impasto viscoso.

7. PASSO 7

   

   Lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente la seconda metà del composto di farina. È preferibile farlo con una spatola in una ciotola senza trasferire l'impasto sul piano di lavoro.

8. PASSO 8

   

   Aggiungete all’impasto, una alla volta, le restanti 2 uova e continuate a mescolare. Al termine, coprire il contenitore con l'impasto con pellicola trasparente e mettere da parte per un po'.

9. PASSO 9

   

   Separare con attenzione il tuorlo dall'albume. Versare il tuorlo in un contenitore da montare, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere a media velocità con un mixer fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

10. PASSO 10

    

    Il burro deve essere portato allo stato morbido nel microonde o estratto in anticipo dal frigorifero e lasciato riposare a temperatura ambiente. Aggiungere il burro ammorbidito al composto di tuorli e zucchero e sbattere con un mixer ad alta velocità fino a che liscio.

11. PASSO 11

    

    Mettiamo il composto di burro appena montato nel contenitore con il nostro impasto e sbattiamo nuovamente il tutto con un mixer, aumentando gradualmente la velocità. La massa risultante dovrebbe alleggerirsi a causa della battitura. Sciogliere il burro fino a renderlo liquido, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e aggiungerlo all'impasto, dopodiché sbattiamo nuovamente il tutto con un mixer per 7-10 minuti ad alta velocità.

12. PASSO 12

    

    Prendiamo un contenitore grande e profondo, ungiamo il fondo e le pareti con olio vegetale, vi trasferiamo con cura l'impasto, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo in un luogo caldo per circa 1,5 ore, lasciando lievitare l'impasto.

13. PASSO 13

    

    Macina la scorza di un'arancia matura su una grattugia fine, quindi aggiungi la scorza all'impasto.

14. PASSO 14

    

    Versare acqua bollente sull'uvetta per 3-5 minuti, quindi sciacquare con acqua corrente, mettere su un colino e quindi asciugare con carta assorbente. Se i canditi sono grandi, tritateli con un coltello in pezzi uguali. Aggiungere l'uvetta e i canditi all'impasto.

15. PASSO 15

    

    Impastare bene finché l'uvetta, la scorza e i canditi non saranno distribuiti uniformemente in tutto l'impasto.

16. PASSO 16

    

    Preparare la teglia. È possibile utilizzare un modulo grande o più moduli più piccoli. Ungere l'interno di ogni stampo con olio vegetale e spolverare leggermente con farina. Riempire gli stampini per metà con l'impasto e lasciarli lievitare in una stanza calda per 1 ora.

17. PASSO 17

    

    Mescolare il tuorlo d'uovo con il latte freddo fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi ungere la parte superiore dell'impasto negli stampini con il composto ottenuto.

18. PASSO 18

    

    Preriscaldare il forno a 180-190 gradi. Posizionare le teglie su una griglia all'altezza del ripiano centrale del forno e cuocere per 30-35 minuti fino a doratura. Rimuovere con attenzione i cupcakes Panettone finiti dagli stampini. Fateli raffreddare su una gratella e serviteli; se lo si desidera, è possibile decorare la parte superiore con zucchero a velo finissimo o glassa. Buon appetito!