Panettone traditioneller italienischer Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Premiummehl in eine tiefe Schüssel sieben, Trockenhefe dazugeben und vermischen.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie die Milch in einem Topf (nicht zum Kochen bringen!) und geben Sie dann Kristallzucker hinzu.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie mit einem Löffel oder Spatel die Hälfte der Mehlmischung in die Milch. Es empfiehlt sich, die Mischung in kleinen Portionen zu verabreichen, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.

4. SCHRITT 4

   

   In den entstandenen Teig 2 große, zimmerwarme Eier aufschlagen und glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Vanillezucker hinzufügen und alles noch einmal verrühren. 1 Prise Speisesalz hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig mit einem Spatel gründlich verrühren, bis alle Zutaten eine homogene Masse ergeben. Am Ende sollten wir einen zähflüssigen Teig bekommen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig kneten und nach und nach die zweite Hälfte der Mehlmischung dazugeben. Dies geschieht am besten mit einem Spatel in einer Schüssel, ohne den Teig auf die Arbeitsfläche zu übertragen.

8. SCHRITT 8

   

   Die restlichen 2 Eier nacheinander zum Teig geben und weiter verrühren. Wenn Sie fertig sind, decken Sie den Behälter mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für eine Weile beiseite.

9. SCHRITT 9

   

   Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß. Gießen Sie das Eigelb in einen Schlagbehälter, fügen Sie Kristallzucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

10. SCHRITT 10

    

    Die Butter muss in der Mikrowelle weich werden oder vorher aus dem Kühlschrank genommen und bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden. Weiche Butter zur Zucker-Eigelb-Mischung geben und mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit glatt rühren.

11. SCHRITT 11

    

    Geben Sie die frisch geschlagene Buttermischung in den Behälter mit unserem Teig und schlagen Sie alles noch einmal mit einem Mixer, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Die resultierende Masse sollte durch das Schlagen leichter werden. Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und zum Teig geben, anschließend alles noch einmal mit einem Mixer 7-10 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen.

12. SCHRITT 12

    

    Wir nehmen einen großen und tiefen Behälter, fetten den Boden und die Wände mit Pflanzenöl ein, geben den Teig vorsichtig hinein, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden lang gehen, damit der Teig aufgehen kann.

13. SCHRITT 13

    

    Mahlen Sie die Schale einer reifen Orange auf einer feinen Reibe und mischen Sie die Schale dann unter den Teig.

14. SCHRITT 14

    

    Übergießen Sie die Rosinen 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser, spülen Sie sie dann unter fließendem Wasser ab, legen Sie sie auf ein Sieb und trocknen Sie sie anschließend mit einem Papiertuch ab. Wenn die kandierten Früchte groß sind, hacken Sie sie mit einem Messer in gleich große Stücke. Rosinen und kandierte Früchte zum Teig geben.

15. SCHRITT 15

    

    Gut durchkneten, bis die Rosinen, Schale und kandierten Früchte gleichmäßig im Teig verteilt sind.

16. SCHRITT 16

    

    Bereiten Sie die Auflaufform vor. Es ist möglich, entweder ein großes Formular oder mehrere kleinere zu verwenden. Die Innenseite jeder Form mit Pflanzenöl einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Füllen Sie die Formen zur Hälfte mit Teig und lassen Sie den Teig 1 Stunde lang in einem warmen Raum gehen.

17. SCHRITT 17

    

    Das Eigelb mit kalter Milch glatt rühren und dann die Oberseite des Teigs in den Formen mit der resultierenden Mischung einfetten.

18. SCHRITT 18

    

    Den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen. Stellen Sie die Pfannen auf einen Rost auf der mittleren Schiene des Ofens und backen Sie sie 30–35 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Panettone-Cupcakes vorsichtig aus den Formen lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren