Panettone pastel tradicional italiano

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Tamice la harina premium en un recipiente hondo, agréguele levadura seca y mezcle.

2. PASO 2

   

   Calienta la leche en una cacerola (¡no la dejes hervir!) y luego agrégale azúcar granulada.

3. PASO 3

   

   Con una cuchara o espátula, agregue la mitad de la mezcla de harina a la leche. Es recomendable administrar la mezcla en pequeñas porciones para evitar la formación de grumos.

4. PASO 4

   

   Rompe 2 huevos grandes a temperatura ambiente en la masa resultante y mezcla hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Agrega el azúcar de vainilla y vuelve a mezclar todo. Agrega 1 pizca de sal de mesa.

6. PASO 6

   

   Mezclar bien la masa con una espátula hasta que todos los ingredientes se transformen en una masa homogénea. Al final deberíamos conseguir una masa viscosa.

7. PASO 7

   

   Amasar la masa, añadiendo poco a poco la segunda mitad de la mezcla de harina. Es preferible hacerlo con una espátula en un bol sin traspasar la masa a la superficie de trabajo.

8. PASO 8

   

   Agrega los 2 huevos restantes a la masa uno a la vez y continúa mezclando. Cuando termines, tapa el recipiente con la masa con film transparente y reserva un rato.

9. PASO 9

   

   Separa con cuidado la yema de la clara. Vierte la yema en un recipiente para batir, agrega el azúcar granulada y bate a velocidad media con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo.

10. PASO 10

    

    La mantequilla debe llevarse a un estado suave en el microondas o sacarse del refrigerador con anticipación y dejarse reposar a temperatura ambiente. Agregue mantequilla blanda a la mezcla de azúcar y yema y bata con una batidora a velocidad alta hasta que quede suave.

11. PASO 11

    

    Colocamos la mezcla de mantequilla recién batida en el recipiente con nuestra masa y volvemos a batir todo con una batidora, aumentando poco a poco la velocidad. La masa resultante debe aclararse como resultado de los golpes. Derretir la mantequilla hasta que esté líquida, dejar enfriar a temperatura ambiente y agregarla a la masa, luego de lo cual volvemos a batir todo con una batidora durante 7-10 minutos a velocidad alta.

12. PASO 12

    

    Tomamos un recipiente grande y profundo, engrasamos el fondo y las paredes con aceite vegetal, transferimos con cuidado la masa, lo cubrimos con film transparente y lo dejamos en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 horas, dejando que la masa suba.

13. PASO 13

    

    Muele la ralladura de una naranja madura en un rallador fino y luego mezcla la ralladura con la masa.

14. PASO 14

    

    Vierta agua hirviendo sobre las pasas durante 3 a 5 minutos, luego enjuáguelas con agua corriente, colóquelas en un colador y luego séquelas con una toalla de papel. Si las frutas confitadas son grandes, pícalas con un cuchillo en trozos iguales. Agrega pasas y frutas confitadas a la masa.

15. PASO 15

    

    Amasar bien hasta que las pasas, la ralladura y las frutas confitadas se distribuyan uniformemente por toda la masa.

16. PASO 16

    

    Prepara la fuente para hornear. Es posible utilizar una forma grande o varias más pequeñas. Engrase el interior de cada molde con aceite vegetal y espolvoree ligeramente con harina. Rellenar los moldes hasta la mitad con masa y dejar en una habitación cálida durante 1 hora para que suba la masa.

17. PASO 17

    

    Mezclar la yema de huevo con leche fría hasta que quede suave, luego engrasar la parte superior de la masa en los moldes con la mezcla resultante.

18. PASO 18

    

    Precalienta el horno a 180-190 grados. Coloque los moldes sobre una rejilla al nivel del estante medio del horno y hornee durante 30-35 minutos hasta que estén dorados. Retire con cuidado los cupcakes de Panettone terminados de los moldes. Déjalas enfriar sobre una rejilla y sírvelas.