파네토네 이탈리아 전통 케이크

단계별 준비

요리 시간: 30 분

1. 단계 1

   

   프리미엄 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 건조 이스트를 넣고 섞습니다.

2. 단계 2

   

   냄비에 우유를 데우고(끓이지 마세요!) 과립 설탕을 넣으세요.

3. 단계 3

   

   숟가락이나 주걱을 사용하여 밀가루 혼합물의 절반을 우유에 넣으십시오. 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 소량으로 투여하는 것이 좋습니다.

4. 단계 4

   

   실온의 큰 계란 2개를 반죽에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

5. 단계 5

   

   바닐라 설탕을 넣고 다시 섞으세요. 식탁용 소금 1꼬집을 추가합니다.

6. 단계 6

   

   모든 재료가 균일한 덩어리가 될 때까지 반죽을 주걱으로 잘 섞습니다. 결국 우리는 점성 반죽을 얻어야합니다.

7. 단계 7

   

   반죽을 반죽하고 밀가루 혼합물의 나머지 절반을 점차적으로 첨가하십시오. 반죽을 작업대에 옮기지 않고 그릇에 있는 주걱을 사용하여 이 작업을 수행하는 것이 바람직합니다.

8. 단계 8

   

   남은 계란 2개를 반죽에 하나씩 넣고 계속 섞어주세요. 작업이 끝나면 접착 필름으로 반죽을 용기에 덮고 잠시 따로 보관하세요.

9. 단계 9

   

   흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 노른자를 휘핑 용기에 붓고 굵은 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 믹서로 중간 속도로 치십시오.

10. 단계 10

    

    버터는 전자레인지에 돌려 부드러운 상태로 만들거나 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 놓아두어야 합니다. 부드러워진 버터를 설탕-노른자 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 고속으로 치십시오.

11. 단계 11

    

    새로 휘핑된 버터 혼합물을 반죽이 담긴 용기에 넣고 믹서로 모든 것을 다시 치면서 점차 속도를 높입니다. 두들겨 패면 결과 덩어리가 가벼워 져야합니다. 버터를 액체가 될 때까지 녹이고 실온으로 식힌 다음 반죽에 추가한 후 믹서로 모든 것을 고속으로 7-10분 동안 다시 치십시오.

12. 단계 12

    

    우리는 크고 깊은 용기를 가져다가 바닥과 벽에 식물성 기름을 바르고 반죽을 조심스럽게 그 안에 옮기고 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 약 1.5 시간 동안 방치하여 반죽이 부풀도록합니다.

13. 단계 13

    

    잘 익은 오렌지의 껍질을 고운 강판에 갈아서 반죽에 섞습니다.

14. 단계 14

    

    건포도 위에 끓는 물을 붓고 3~5분간 끓인 후 흐르는 물로 헹구고 체에 걸러낸 후 종이 타월로 물기를 닦아냅니다. 설탕에 절인 과일이 크면 칼로 똑같은 조각으로 자릅니다. 반죽에 건포도와 설탕에 절인 과일을 추가합니다.

15. 단계 15

    

    건포도, 제스트, 설탕에 절인 과일이 반죽 전체에 고르게 분포될 때까지 철저히 반죽하십시오.

16. 단계 16

    

    베이킹 접시를 준비하십시오. 하나의 큰 양식이나 여러 개의 작은 양식을 사용할 수 있습니다. 각 틀 내부에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 틀에 반죽을 반쯤 채우고 따뜻한 방에 1시간 동안 놓아두어 반죽을 부풀립니다.

17. 단계 17

    

    부드러워질 때까지 달걀 노른자를 차가운 우유와 섞은 다음, 결과 혼합물로 틀의 반죽 상단에 기름을 바릅니다.

18. 단계 18

    

    오븐을 180-190도로 예열하세요. 오븐 중앙 선반 높이의 선반에 팬을 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 30-35분 동안 굽습니다. 완성된 파네토네 컵케이크를 틀에서 조심스럽게 꺼냅니다. 와이어 랙에서 식힌 후 서빙하세요. 원하는 경우 고운 가루 설탕이나 아이싱으로 상단을 장식할 수 있습니다. 많이 드세요!