イタリアの伝統的なケーキ パネトーネ

手順

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   高級小麦粉をふるいにかけ、深いボウルに入れ、ドライイーストを加えて混ぜます。

2. ステップ 2

   

   鍋に牛乳を入れて加熱し（沸騰させないでください）、グラニュー糖を加えます。

3. ステップ 3

   

   スプーンまたはスパチュラを使用して、小麦粉混合物の半分を牛乳に加えます。塊の形成を避けるために、混合物を少しずつ投与することをお勧めします。

4. ステップ 4

   

   室温で得られた生地に大きな卵2個を割り入れ、滑らかになるまで混ぜます。

5. ステップ 5

   

   バニラシュガーを加え、すべてを再度混ぜます。食卓塩を1つまみ加えます。

6. ステップ 6

   

   すべての材料が均質な塊になるまで、生地をスパチュラでよく混ぜます。最後に粘性のある生地が得られるはずです。

7. ステップ 7

   

   生地をこねて、小麦粉混合物の後半を徐々に加えます。生地を作業台に移さずに、ボウルの中でスパチュラを使ってこれを行うことが好ましい。

8. ステップ 8

   

   残りの卵2個を生地に1つずつ加え、混ぜ続けます。完成したら、生地の入った容器をラップで覆い、しばらく放置します。

9. ステップ 9

   

   卵黄を白身から注意深く分離します。卵黄を泡立て器に入れ、グラニュー糖を加えてミキサーの中速で砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。

10. ステップ 10

    

    バターは電子レンジで柔らかくするか、事前に冷蔵庫から取り出して室温に置いておく必要があります。柔らかくしたバターを砂糖と卵黄の混合物に加え、滑らかになるまで高速ミキサーで混ぜます。

11. ステップ 11

    

    新しく泡立てたバター混合物を生地の入った容器に入れ、ミキサーで再びすべてを混ぜ、徐々に速度を上げます。得られた塊は、叩くことで軽くなるはずです。バターを液体になるまで溶かし、室温まで冷やして生地に加え、その後ミキサーで高速で7〜10分間再度混ぜます。

12. ステップ 12

    

    大きくて深い容器を用意し、底と壁に植物油を塗り、生地を慎重にその中に移し、ラップで覆い、暖かい場所に約1.5時間放置して、生地を発酵させます。

13. ステップ 13

    

    熟したオレンジの皮を細かいおろし金ですり、生地に混ぜます。

14. ステップ 14

    

    レーズンに熱湯を3〜5分間注ぎ、流水ですすぎ、ザルに置き、ペーパータオルで乾かします。砂糖漬けの果物が大きい場合は、ナイフで均等に切ります。生地にレーズンと砂糖漬けのフルーツを加えます。

15. ステップ 15

    

    レーズン、皮、砂糖漬けの果物が生地全体に均一に行き渡るまでよくこねます。

16. ステップ 16

    

    グラタン皿を準備します。 1 つの大きなフォームを使用することも、複数の小さなフォームを使用することもできます。各型の内側に植物油を塗り、小麦粉を軽くまぶします。型に生地を半分まで詰め、暖かい部屋に1時間置いて生地を発酵させます。

17. ステップ 17

    

    卵黄を冷たい牛乳と滑らかになるまで混ぜ、得られた混合物を型の生地の上部に塗ります。

18. ステップ 18

    

    オーブンを180〜190度に予熱します。オーブンの中段の高さのラックに型を置き、きつね色になるまで30〜35分間焼きます。完成したパネトーネカップケーキを型から慎重に外します。ワイヤーラックの上で冷ましてお召し上がりください。必要に応じて、細かい粉砂糖やアイシングで上部を飾ることができます。食欲旺盛！