Tradycyjne włoskie ciasto Panettone

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   Do głębokiej miski przesiać mąkę premium, dodać do niej suche drożdże i wymieszać.

2. KROK 2

   

   W rondelku podgrzej mleko (nie doprowadzaj do wrzenia!), a następnie dodaj do niego cukier granulowany.

3. KROK 3

   

   Za pomocą łyżki lub szpatułki dodaj połowę mieszanki mącznej do mleka. Wskazane jest podawanie mieszaniny małymi porcjami, aby uniknąć tworzenia się grudek.

4. KROK 4

   

   Rozbij 2 duże jajka w temperaturze pokojowej na powstałe ciasto i mieszaj, aż będzie gładkie.

5. KROK 5

   

   Dodać cukier waniliowy i ponownie wszystko wymieszać. Dodaj 1 szczyptę soli kuchennej.

6. KROK 6

   

   Ciasto dokładnie wymieszać szpatułką, aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą masę. Na koniec powinniśmy otrzymać lepkie ciasto.

7. KROK 7

   

   Zagnieść ciasto, stopniowo dodając do niego drugą połowę mieszanki mącznej. Lepiej jest to zrobić za pomocą szpatułki w misce, bez przenoszenia ciasta na powierzchnię roboczą.

8. KROK 8

   

   Do ciasta dodawać po jednym jajku pozostałe 2 jajka i dalej miksować. Po zakończeniu przykryj pojemnik z ciastem folią spożywczą i odstaw na chwilę.

9. KROK 9

   

   Ostrożnie oddziel żółtko od białka. Żółtko wlać do pojemnika do ubijania, dodać cukier granulowany i ubijać mikserem na średnich obrotach, aż cukier całkowicie się rozpuści.

10. KROK 10

    

    Masło należy doprowadzić do miękkości w kuchence mikrofalowej lub wcześniej wyjąć z lodówki i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Do masy cukrowo-żółtkowej dodaj miękkie masło i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż masa będzie gładka.

11. KROK 11

    

    Do pojemnika z naszym ciastem wkładamy świeżo ubitą masę maślaną i ponownie wszystko ubijamy mikserem, stopniowo zwiększając obroty. Powstała masa powinna rozjaśnić się w wyniku ubijania. Masło rozpuścić do stanu płynnego, ostudzić do temperatury pokojowej i dodać do ciasta, po czym ponownie ubijać wszystko mikserem przez 7-10 minut na wysokich obrotach.

12. KROK 12

    

    Bierzemy duży i głęboki pojemnik, smarujemy dno i ścianki olejem roślinnym, ostrożnie przenosimy do niego ciasto, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, pozwalając ciastu wyrosnąć.

13. KROK 13

    

    Skórkę dojrzałej pomarańczy zetrzeć na drobnej tarce, następnie wymieszać ją z ciastem.

14. KROK 14

    

    Rodzynki zalewamy wrzącą wodą przez 3-5 minut, następnie spłukujemy pod bieżącą wodą, układamy na sicie i osuszamy papierowym ręcznikiem. Jeśli kandyzowane owoce są duże, pokrój je nożem na równe kawałki. Do ciasta dodać rodzynki i kandyzowane owoce.

15. KROK 15

    

    Dokładnie wyrabiamy, aż rodzynki, skórka i kandyzowane owoce rozmieszczą się równomiernie w cieście.

16. KROK 16

    

    Przygotuj naczynie do pieczenia. Można zastosować jedną dużą formę lub kilka mniejszych. Wnętrze każdej formy nasmaruj olejem roślinnym i lekko posyp mąką. Foremki napełniamy do połowy ciastem i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe pomieszczenie, aby ciasto wyrosło.

17. KROK 17

    

    Żółtko zmiksować z zimnym mlekiem na gładką masę, następnie otrzymaną mieszanką natłuścić wierzch ciasta w foremkach.

18. KROK 18

    

    Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni. Umieścić blachy na ruszcie na wysokości środkowej półki piekarnika i piec przez 30-35 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Ostrożnie wyjmij gotowe babeczki Panettone z foremek. Pozwól im ostygnąć na drucianej kratce i podawaj