パネトーネ - 3 料理レシピ

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パネットーネは、クリスマスを祝うイタリアの、いやむしろミラノ発祥の、驚くほど香りのよいペストリーです。このケーキは、柔らかく風通しの良いイースト生地に、さまざまな調味料、ナッツ、砂糖漬けのフルーツ、レーズンを加えて作られています。添加物の種類は料理人の好みによって決まります。非常に重要なニュアンスは、すべての材料 (卵、バター) が室温にある必要があり、酵母は新鮮で高品質でなければならないということです。

興味深いレシピ： 1. 小さな容器にイーストを入れ、温水または牛乳（40°以下）で希釈します。少量の砂糖と小麦粉を加えます。かき混ぜる。２．生地を発酵させます。3.鍋に高品質のバターと必要な量の砂糖を溶かします（レシピに示されている量の砂糖を入れることが非常に重要です）。油が冷めるまで放置します。卵を卵黄と混ぜます。少し叩く。５．皮をすりおろします。 6. 砂糖漬けのフルーツとドライアプリコットを小さな立方体に切ります。皮、ナッツ、砂糖漬けのフルーツ、蒸しレーズンを混ぜます。 8.小麦粉を軽くまぶします。冷まして溶かしたバターと砂糖を生地に加えます。 10.よくかき混ぜます。溶き卵混合物を加えます。11.もう一度軽くかき混ぜます。12.小麦粉の半分と塩をふるいにかけて、得られた塊に加えます。 13. 滑らかになるまでこねます。14.小麦粉をまぶした皮付きのドライフルーツを加えます。残りの小麦粉を少しずつ加えます。 16.生地の構造が柔らかく弾力のあるものになるまで、約7〜10分間こねます。17.準備した生地をかなり深めのボウルに入れます。布巾をかぶせて、体積が少なくとも2倍になるまで約1.5〜2時間発酵させます。ベーキング容器に油を塗ったベーキングクッキングシートを敷きます。19.生地が膨らみ、数倍のボリュームになったらこねます。20.ベーキングパンに 3 分の 1 を入れます。21.生地をさらに 1 時間半ほど発酵させます (生地は通常 3 ～ 4 倍に膨らみます) 22.オーブンを180°に予熱します。23. 24. パネットーネを表面にきれいな焼き色が付くまで 35 ～ 40 分間焼きます。木の棒、串、またはマッチを使って製品の準備ができているかどうかを確認します。25.完成したマフィンをオーブンから取り出します。少し冷ましてから慎重に型から外します。２６．好みに応じて飾ります。

役に立つヒント:• 焼き上がった後、パネトーネはすべての風味を吸収し、飽和させるために放置する必要があります。したがって、焼いてから1〜2日後にカットする必要があります。