Panettone - 3 recettes de cuisine

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Le panettone est une pâtisserie de Noël festive italienne, ou plutôt originaire de Milan, incroyablement aromatique. Ce gâteau est composé de pâte levée molle et aérée additionnée de divers assaisonnements, noix, fruits confits et raisins secs. La variété des additifs dépend uniquement du goût du cuisinier. Une nuance très importante est que tous les ingrédients (œufs, beurre) doivent être à température ambiante et que la levure doit être fraîche et de haute qualité.

Recette intéressante : 1. Dans un petit récipient, diluez la levure dans de l'eau tiède ou du lait (pas plus de 40°). Ajoutez un peu de sucre et de farine. Remuer.2. Laisser lever la pâte.3. Dans une casserole, faites fondre du beurre de qualité avec la quantité de sucre nécessaire (il est très important de mettre autant de sucre qu'indiqué dans la recette).4. Laissez l'huile refroidir. Mélangez les œufs avec le jaune. Battez un peu.5. Râpez le zeste. 6. Coupez les fruits confits et les abricots secs en petits cubes.7. Mélangez les zestes, les noix, les fruits confits, les raisins cuits à la vapeur. Saupoudrer légèrement de farine.8. Ajouter le beurre fondu refroidi et le sucre à la pâte.9. Remuer soigneusement.10. Ajouter le mélange d'œufs battus.11. Remuer doucement à nouveau.12. Tamisez la moitié de la farine et du sel dans la masse obtenue. 13. Pétrir jusqu'à consistance lisse.14. Ajouter les fruits secs avec les zestes saupoudrés de farine.15. Ajouter le reste de la farine par petites portions.16. Pétrir pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la structure de la pâte devienne molle et élastique.17. Placer la pâte préparée dans un bol assez profond. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que le volume ait au moins doublé.18. Tapisser les plats à pâtisserie de papier sulfurisé huilé.19. Pétrir la pâte lorsqu'elle a levé et qu'elle a grossi plusieurs fois en volume.20. Remplissez les moules au tiers.21. Laissez la pâte lever encore environ une heure et demie (la pâte augmente généralement 3 à 4 fois).22. Préchauffer le four à 180°.23. Cuire le panettone pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.24. Vérifiez l'état de préparation des produits avec un bâton en bois, une brochette ou une allumette.25. Retirez les muffins finis du four. Laissez-les refroidir légèrement et démoulez-les délicatement.26. Décorez comme vous le souhaitez.

Conseils utiles :• Après la cuisson, le panettone doit reposer pour absorber et être saturé de toutes les saveurs. Il faut donc le couper un jour ou deux après la cuisson.