Soupe aux champignons à base de cèpes séchés et pommes de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe aux champignons à base de cèpes séchés avec des pommes de terre ? Préparez vos ingrédients. Cette soupe peut être préparée à partir de n'importe quel champignon, mais les champignons blancs en font la plus savoureuse. J'ai des champignons faits maison que je sèche au four. Ils s'avèrent un peu brunâtres, mais ils ont ainsi un goût de champignon plus prononcé.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez 300 ml d'eau froide sur les cèpes séchés et laissez reposer 12 heures au frais.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez deux pommes de terre en lanières ou en gros cubes, selon votre préférence. Placer les lanières de pommes de terre dans un bol et couvrir d'eau froide pour éviter que les pommes de terre ne brunissent.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole et ajoutez le reste des pommes de terre (je les ai coupées en deux car elles étaient grosses). Placer la poêle sur feu moyen, porter à ébullition, saler et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Cela prendra de 15 à 25 minutes, selon la variété et la taille du tubercule.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que les pommes de terre cuisent, occupez-vous des champignons. Retirez-les de l'eau (ne jetez pas l'eau, vous en aurez besoin plus tard) et coupez-les. Je l'ai coupé en grosses lanières, tout comme les pommes de terre. Si vous coupez les pommes de terre en cubes, faites de même avec les champignons. De cette façon, les légumes et les champignons s'harmoniseront mieux. Versez la moitié de l'huile dans la poêle et ajoutez les champignons.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites-les revenir en remuant à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Cela donnera de la couleur aux champignons et rehaussera leur saveur.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois les champignons frits, ajoutez-les dans la poêle avec les pommes de terre. Versez l'eau filtrée après avoir trempé les champignons et ajoutez les pommes de terre hachées. Portez le tout à ébullition et poursuivez la cuisson à feu doux.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que la soupe cuit, faites-la frire. Pour ce faire, versez le reste de l'huile dans la poêle où les champignons ont été frits et mettez à chauffer à feu moyen. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Mettez l'oignon dans la poêle.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine, ajoutez-les dans la poêle avec les oignons. Vous pouvez râper les carottes sur une râpe grossière, tout dépend de votre goût.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez le tout et faites frire pendant 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez le rôti à la soupe.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez les pommes de terre cuites entières de la poêle et écrasez-les à la fourchette. Remettez-le dans la poêle. Cela donnera à la soupe épaisseur et richesse. Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre coupées en lanières soient prêtes.

13. ÉTAPE 13

    

    Lavez l'aneth, séchez-le, hachez-le finement et ajoutez-le à la soupe. Porter à ébullition et retirer du feu. La soupe aux champignons à base de cèpes séchés est prête.

14. ÉTAPE 14

    

    Servez-le à table. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Élia

11.09.2023

5

Aujourd'hui, j'ai fait une soupe aux champignons avec des cèpes secs en utilisant cette recette ! Ce que j'ai aimé, c'est que la soupe est très simple à préparer, mais elle s'avère très savoureuse. Tout le monde a aimé, et maintenant je vais le cuisiner tout le temps.

Oksana

11.09.2023

4.9

Merveilleuse soupe au goût de champignons! Fabriqué à partir d'un mélange de champignons séchés. Note 5.

SvetaLisa

11.09.2023

5

J'adore les champignons et les soupes aux champignons, cette soupe au goût et à l'arôme inoubliables est tout simplement délicieuse, je suis particulièrement satisfaite de la facilité de préparation, je l'ai regardée dans cette vidéo

Valérie

11.09.2023

4.5

merci, ce n'est pas la première fois que je prépare une soupe aux champignons à partir de cèpes secs et pas seulement de cèpes en utilisant cette recette. Tout se passe bien ! Vous pouvez également ajouter du filet de poulet.

Ella

11.09.2023

4.5

Je viens de manger des cèpes secs. J'ai fait une soupe aux champignons selon votre recette, merci, c'est très savoureux et simple. Je l'ai fait cuire dans une mijoteuse.

Oksana

11.09.2023

4.8

Merci pour la recette de soupe aux champignons ! Il y avait un mélange de différents champignons séchés, trempés dans de l'eau bouillante pendant 2 heures et puis tout était conforme à la recette !

Andreï N.

11.09.2023

4.5

Merci pour la recette! Au lieu de cèpes, j'ai utilisé des champignons au miel et je les ai fait tremper pendant 6 heures. J'ai ajouté 2 gousses d'ail et un peu de mélange de poivrons à la friture. La famille est ravie !