Maquereau mariné avec des morceaux d'oignons et de vinaigre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire mariner le maquereau avec des morceaux d'oignon et de vinaigre ? Préparez tous les ingrédients nécessaires à la recette. Le maquereau peut être utilisé frais ou congelé. Si vous avez du poisson congelé, sortez-le du congélateur au préalable et laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez le maquereau des écailles, retirez les entrailles et retirez les nageoires, les têtes et les queues. Assurez-vous de retirer le film noir dans l'abdomen. Lavez soigneusement les carcasses. Épluchez l'oignon et rincez-le sous l'eau courante.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le poisson en morceaux de même largeur.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole ou une petite casserole. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre et le laurier. La recette recommande d'ajouter 2 cuillères à soupe. cuillères de sel. J'en utilise généralement un peu plus, environ 2,5 cuillères à soupe. Placer la marinade sur feu vif, après ébullition, verser l'huile végétale et le vinaigre et retirer immédiatement la casserole du feu. Refroidissez la marinade finie.

5. ÉTAPE 5

   

   A ce moment, coupez l'oignon en demi-anneaux ou en rondelles d'épaisseur moyenne.

6. ÉTAPE 6

   

   Le maquereau peut être mariné dans un récipient en plastique de taille appropriée. Je trouve pratique d'utiliser des bocaux en verre. Placez donc une partie de l'oignon au fond d'un bocal propre et sec.

7. ÉTAPE 7

   

   Disposez dessus les morceaux de maquereau.

8. ÉTAPE 8

   

   Ensuite, faites une autre couche avec des oignons, puis avec du poisson. Et ainsi de suite jusqu'au sommet du pot.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la marinade refroidie sur le poisson jusqu'au cou. Couvrir de bouchons à vis en nylon ou en fer et réfrigérer pendant au moins deux jours.

10. ÉTAPE 10

    

    Le maquereau mariné est très savoureux comme collation autonome ou comme excellent ajout aux pommes de terre bouillies.

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

10.08.2023

4.6

J'essaie toujours de saler et de faire mariner le poisson moi-même ; avant-hier j'ai fait des morceaux de maquereau marinés avec de l'oignon et du vinaigre. Tout d'abord, j'ai fait cuire la saumure et je l'ai laissée refroidir complètement. Je coupe du poisson fraîchement congelé sans attendre la décongélation complète, il est donc plus facile de le couper en morceaux. J'ai coupé l'oignon en rondelles, je l'ai recouvert de maquereau haché, je l'ai versé avec de la saumure froide et j'ai mis le récipient contenant le poisson au réfrigérateur. Deux jours plus tard, nous avons essayé le poisson : miam !!! Tendre, légèrement salé, avec une très légère acidité. Et les rondelles d'oignon sont délicieuses et croustillantes. Super recette, je la recommande ! Merci, Zhemchuzhina!

Natalia M.

10.08.2023

4.9

J'étais intéressé par la recette des morceaux de maquereau marinés à l'oignon et au vinaigre. C'est ainsi que j'ai mariné le hareng une fois. Les deux poissons s'avèrent excellents dans cette recette ! J'ai eu un maquereau pesant 455 g (après décongélation). Vous devez décongeler le poisson avec précaution, sans utiliser de micro-ondes ni d'eau chaude, sinon il deviendra extrêmement désagréable. La marinade a été cuite rapidement et refroidie tout aussi rapidement dans un endroit froid. Juste à ce moment-là, j'ai vidé, lavé le poisson et je l'ai découpé. J'ai coupé l'oignon en demi-anneaux. Tout cela rentre dans un pot de 700 ml. Marinade de 250 ml. Il y avait juste assez d'eau aussi. Après avoir été debout pendant un moment, la saumure est devenue trouble et le maquereau est devenu un peu plus léger. Le vinaigre semble « cuire » le poisson. Il a mariné pendant deux jours. Cela s'est avéré délicieux ! Vous pouvez sentir l'acidité du vinaigre, du sel et du sucre avec modération. Il n'y a pratiquement aucune odeur spécifique de poisson. Mais il y a un délicieux arôme épicé ! Merci pour la recette!