Sgombro marinato con cipolla e pezzetti di aceto

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come marinare lo sgombro con cipolla e pezzi di aceto? Preparate tutti gli ingredienti necessari per la ricetta. Lo sgombro può essere utilizzato sia fresco che congelato. Se avete del pesce congelato, toglietelo preventivamente dal congelatore e lasciatelo a temperatura ambiente fino a completo scongelamento.

2. PASSO 2

   

   Pulite lo sgombro dalle squame, eliminate le interiora ed eliminate le pinne, le teste e le code. Assicurati di rimuovere la pellicola nera nell'addome. Lavare accuratamente le carcasse. Sbucciare la cipolla e sciacquarla sotto l'acqua corrente.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il pesce in pezzi di uguale larghezza.

4. PASSO 4

   

   Preparare la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola o in una piccola casseruola. Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani e alloro. La ricetta consiglia di aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di sale. Di solito ne uso un po' di più, circa 2,5 cucchiai. Mettere la marinata a fuoco vivace, dopo l'ebollizione versare l'olio vegetale e l'aceto e togliere immediatamente la padella dal fuoco. Raffreddare la marinata finita.

5. PASSO 5

   

   A questo punto, tagliare la cipolla a semianelli o anelli di medio spessore.

6. PASSO 6

   

   Lo sgombro può essere marinato in un contenitore di plastica di dimensioni adeguate. Trovo comodo utilizzare barattoli di vetro. Quindi, metti parte della cipolla sul fondo di un barattolo pulito e asciutto.

7. PASSO 7

   

   Disporre sopra i pezzi di sgombro.

8. PASSO 8

   

   Successivamente, fare un altro strato con le cipolle, poi con il pesce. E così via fino alla sommità del barattolo.

9. PASSO 9

   

   Versare la marinata raffreddata sul pesce fino al collo. Coprire con tappi a vite in nylon o ferro e conservare in frigorifero per almeno due giorni.

10. PASSO 10

    

    Lo sgombro marinato è molto gustoso come spuntino autonomo o come ottima aggiunta alle patate bollite.

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

10.08.2023

4.6

Cerco sempre di salare e marinare il pesce da solo; l'altro ieri ho preparato dei pezzi di sgombro marinati con cipolla e aceto. Per prima cosa ho cotto la salamoia e l'ho lasciata raffreddare completamente. Taglio il pesce appena congelato senza attendere il completo scongelamento, quindi è più facile tagliarlo a pezzi. Ho tagliato la cipolla a rondelle, l'ho messa a strati con lo sgombro tritato, l'ho versata con salamoia fredda e ho messo il contenitore con il pesce in frigorifero. Due giorni dopo abbiamo provato il pesce: buonissimo!!! Tenero, leggermente salato, con leggerissima acidità. E gli anelli di cipolla sono deliziosi e croccanti. Ottima ricetta, la consiglio! Grazie, Zhemchuzhina!

Natalia M

10.08.2023

4.9

Mi interessava la ricetta dei pezzi di sgombro marinati con cipolla e aceto. È così che una volta mettevo in salamoia le aringhe. Entrambi i pesci vengono benissimo in questa ricetta! Avevo uno sgombro del peso di 455 g (dopo lo scongelamento). È necessario scongelare il pesce con attenzione, senza usare il microonde o l'acqua calda, altrimenti diventerà estremamente sgradevole. La marinata è stata cotta velocemente e raffreddata altrettanto velocemente in un luogo freddo. Proprio in questo momento ho sventrato, lavato il pesce e l'ho tagliato. Ho tagliato la cipolla a semianelli. Tutto questo rientra in un barattolo da 700 ml. Marinata da 250 ml. C'era anche abbastanza acqua. Dopo essere rimasto fermo per un po', la salamoia è diventata torbida e lo sgombro è diventato un po' più leggero. L’aceto sembra “cuocere” il pesce. Ha marinato per due giorni. Si è rivelato delizioso! Puoi sentire l'acidità dell'aceto, il sale e lo zucchero con moderazione. Non c'è praticamente alcun odore specifico di pesce. Ma c'è un delizioso aroma speziato! Grazie per la ricetta!