Mit Zwiebel- und Essigstückchen marinierte Makrele

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie mariniert man Makrelen mit Zwiebel- und Essigstücken? Bereiten Sie alle für das Rezept benötigten Zutaten vor. Makrelen können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, nehmen Sie ihn vorher aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur stehen, bis er vollständig aufgetaut ist.

2. SCHRITT 2

   

   Reinigen Sie die Makrele von Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide und entfernen Sie Flossen, Köpfe und Schwänze. Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film im Bauchraum. Waschen Sie die Kadaver gründlich. Die Zwiebel schälen und unter fließendem Wasser abspülen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Fisch in gleich breite Stücke schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf oder kleinen Topf. Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Rezept empfiehlt die Zugabe von 2 EL. Löffel Salz. Normalerweise verwende ich etwas mehr, etwa 2,5 EL. Stellen Sie die Marinade auf hohe Hitze, gießen Sie nach dem Kochen das Pflanzenöl und den Essig hinein und nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd. Die fertige Marinade abkühlen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in halbe oder mitteldicke Ringe schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Makrelen können in einem Plastikbehälter geeigneter Größe mariniert werden. Ich finde es praktisch, Gläser zu verwenden. Legen Sie also einen Teil der Zwiebel auf den Boden eines sauberen, trockenen Glases.

7. SCHRITT 7

   

   Makrelenstücke darauflegen.

8. SCHRITT 8

   

   Als nächstes machen Sie eine weitere Schicht mit Zwiebeln und dann mit Fisch. Und so weiter bis ganz oben im Glas.

9. SCHRITT 9

   

   Die abgekühlte Marinade bis zum Hals über den Fisch gießen. Mit Schraubverschlüssen aus Nylon oder Eisen abdecken und mindestens zwei Tage im Kühlschrank lagern.

10. SCHRITT 10

    

    Marinierte Makrelen schmecken sehr lecker als eigenständiger Snack oder als tolle Ergänzung zu Salzkartoffeln.

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

10.08.2023

4.6

Ich versuche immer, den Fisch selbst zu salzen und zu marinieren

Natalia M

10.08.2023

4.9

Mich interessierte das Rezept für mit Zwiebeln und Essig marinierte Makrelenstücke. So habe ich einmal Hering eingelegt. Beide Fische gelingen in diesem Rezept großartig! Ich hatte eine Makrele mit einem Gewicht von 455 g (nach dem Auftauen). Sie müssen den Fisch vorsichtig auftauen, ohne die Mikrowelle oder heißes Wasser zu verwenden, sonst wird er äußerst ungenießbar. Die Marinade war schnell gekocht und an einem kalten Ort ebenso schnell abgekühlt. Genau zu diesem Zeitpunkt habe ich den Fisch ausgenommen, gewaschen und zerschnitten. Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe. Das alles passt in ein 700-ml-Glas. Marinade aus 250 ml. Es gab auch gerade genug Wasser. Nach einer Weile des Stehens wurde die Salzlake trüb und die Makrele wurde etwas heller. Der Essig scheint den Fisch zu „kochen“. Es wurde zwei Tage lang mariniert. Es ist köstlich geworden! Man spürt die Essigsäure, das Salz und den Zucker in Maßen. Es gibt praktisch keinen spezifischen Fischgeruch. Aber es gibt ein köstliches würziges Aroma! Danke für das Rezept!