Crêpes japonaises moelleuses et aérées dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes japonaises moelleuses et aérées à la poêle ? Préparez votre nourriture.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les œufs en blancs et jaunes. Faites-le avec précaution pour que le jaune ne pénètre pas dans le blanc, sinon il ne battra pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez une cuillère à soupe de sucre aux jaunes et mélangez bien.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le lait, remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélanger la farine avec la levure chimique. Tamisez le mélange obtenu dans le mélange d'œufs.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cela peut vous paraître épais, ne vous inquiétez pas, c’est comme ça que c’est censé être.

7. ÉTAPE 7

   

   Battez les blancs d'œufs en ajoutant une pincée de sel - cela accélère le processus de fouettage. D’abord à basse vitesse, puis à grande vitesse. Tout en battant, ajoutez progressivement la cuillerée de sucre restante. Battre jusqu'à formation de pics stables. Un autre bon test pour vérifier si les blancs d'œufs battus sont prêts consiste à retourner le bol. Les blancs bien battus ne tomberont pas, mais resteront au fond.

8. ÉTAPE 8

   

   Incorporez les blancs montés en neige au mélange œufs-farine. Et mélangez très soigneusement, de préférence avec une spatule en silicone. Il ne détruit pas la structure des produits fouettés. Les mouvements doivent être rapides et prudents, de haut en bas.

9. ÉTAPE 9

   

   Remuer jusqu'à ce que la couleur soit uniforme, comme ceci.

10. ÉTAPE 10

    

    Placer la poêle sur feu moyen et bien chauffer. L'huile placée dessus doit bouillonner, mais ne pas commencer à brûler. Ajustez le feu.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer la pâte à raison de deux cuillères à soupe par crêpe dans le moule. Versez deux cuillères à café d'eau et couvrez la casserole avec un couvercle.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites frire les crêpes à couvert pendant quelques minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez une autre cuillère à soupe de pâte sur chaque crêpe. Couvrir à nouveau et cuire encore deux minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Ouvrez à nouveau le couvercle et ajoutez une cuillerée de pâte. Couvrir avec un couvercle et poursuivre la friture.

15. ÉTAPE 15

    

    Retournez ensuite délicatement les crêpes à l'aide de deux spatules. La photo montre que la chaleur sous la poêle était trop élevée, les crêpes étaient légèrement brûlées.) Couvrez à nouveau avec le couvercle et faites cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les crêpes finies sont très hautes et moelleuses, mais elles tombent rapidement et sont donc servies immédiatement après la cuisson.

Commentaires sur la recette

Alla

29.07.2023

4.7

Quelles merveilleuses crêpes japonaises moelleuses et aérées dans une poêle se sont révélées selon votre recette. Je n'avais jamais fait de crêpes auparavant, je me contentais de nos crêpes, je pensais que c'était la même chose. Mais je voulais quand même faire ces crêpes, elles ont l'air si délicieuses, en plus c'est un plat de la cuisine japonaise, et j'aime beaucoup leurs recettes. J'ai pris les ingrédients de la pâte inchangés, seulement à la place du sucre vanillé j'ai ajouté 3 ml d'extrait de vanille. J'ai fait frire des crêpes dans de l'huile végétale, j'y verse l'huile puis je la répartis avec une serviette dans toute la poêle en éliminant l'excédent. Je fais toujours frire les crêpes de cette façon pour qu’elles ne deviennent pas grasses. J'ai fait frire les crêpes à feu doux, cela m'a pris environ 8 minutes. J'ai été satisfait du résultat. Les crêpes n'étaient pas brûlées et étaient bien cuites. Les crêpes elles-mêmes se sont révélées très tendres et aérées. J'ai été très satisfait du goût, ils étaient si agréables à mâcher. J'ai saupoudré les crêpes finies de sucre en poudre, ajouté des morceaux de beurre et j'ai également fait frire des bananes avec du sucre et de la cannelle, que j'ai également ajoutées aux crêpes. J'ai aussi mangé du sirop d'érable. Cela s'est avéré incroyablement délicieux. Mais les crêpes tombent vraiment ; pendant que je m'occupais de servir et de prendre des photos, ils avaient déjà perdu leur moelleux. Il est donc préférable de les manger tout de suite, même s'ils sont toujours savoureux, même s'ils sont tombés. Vous n’êtes pas obligé de les rendre sucrés ; vous pouvez les servir avec de la crème sure ou du fromage à la crème. Ils sont bons avec toutes les garnitures et seuls. Merci pour la recette !!!

Géra

29.07.2023

4.9

La recette est bonne, merci. Je connais les pancakes américains au lait, je les recommande.