Japanische Pfannkuchen fluffig und luftig in der Pfanne zubereiten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man in der Pfanne lockere und luftige japanische Pfannkuchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor.

2. SCHRITT 2

   

   Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit das Eigelb nicht in das Eiweiß gelangt, da es sonst nicht aufschlägt.

3. SCHRITT 3

   

   Einen Esslöffel Zucker zum Eigelb geben und gut verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Milch dazugießen, nochmals glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl mit Backpulver mischen. Sieben Sie die resultierende Mischung in die Eimischung.

6. SCHRITT 6

   

   Zu einem homogenen Teig kneten. Es kommt Ihnen vielleicht dick vor, seien Sie nicht beunruhigt, so soll es sein.

7. SCHRITT 7

   

   Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu – das beschleunigt den Schlagvorgang. Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit, dann mit hoher Geschwindigkeit. Unter Rühren nach und nach den restlichen Löffel Zucker hinzufügen. Schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden. Ein weiterer guter Test für die Bereitschaft des geschlagenen Eiweißes besteht darin, die Schüssel umzudrehen. Gut geschlagene Weiße fallen nicht, sondern bleiben unten.

8. SCHRITT 8

   

   Das geschlagene Eiweiß unter die Ei-Mehl-Mischung heben. Und sehr sorgfältig mischen, am besten mit einem Silikonspatel. Es zerstört nicht die Struktur der aufgeschlagenen Produkte. Die Bewegungen sollten schnell und vorsichtig von oben nach unten erfolgen.

9. SCHRITT 9

   

   So lange rühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.

10. SCHRITT 10

    

    Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie gut. Das darauf gegebene Öl sollte Blasen bilden, aber nicht anfangen zu brennen. Passen Sie das Feuer an.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig in einer Menge von zwei Esslöffeln pro Pfannkuchen in die Pfanne geben. Gießen Sie zwei Teelöffel Wasser hinein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

12. SCHRITT 12

    

    Die Pfannkuchen abgedeckt einige Minuten braten.

13. SCHRITT 13

    

    Zu jedem Pfannkuchen einen weiteren Esslöffel Teig hinzufügen. Nochmals abdecken und weitere zwei Minuten kochen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Öffnen Sie den Deckel erneut und geben Sie einen Löffel Teig hinein. Mit einem Deckel abdecken und weiterbraten.

15. SCHRITT 15

    

    Als nächstes drehen Sie die Pfannkuchen vorsichtig mit zwei Spateln um. Auf dem Foto ist zu erkennen, dass die Hitze unter der Bratpfanne zu hoch war, die Pfannkuchen waren leicht angebrannt) Decken Sie sie erneut mit dem Deckel ab und backen Sie die Pfannkuchen bis sie gar sind. Die fertigen Pfannkuchen sind sehr groß und fluffig, fallen aber schnell zusammen, sodass sie direkt nach dem Backen serviert werden.

Kommentare zum Rezept

Alla

29.07.2023

4.7

Was für wunderbar fluffige, luftige japanische Pfannkuchen in der Pfanne nach Deinem Rezept geworden sind. Ich hatte noch nie Pfannkuchen gemacht, ich war nur mit unseren Pfannkuchen zufrieden, ich dachte, sie wären dasselbe. Aber ich wollte diese Pfannkuchen trotzdem machen, sie sehen so lecker aus, außerdem ist das ein Gericht der japanischen Küche und ich liebe ihre Rezepte wirklich. Die Zutaten für den Teig habe ich unverändert übernommen, nur habe ich statt Vanillezucker 3 ml Vanilleextrakt hinzugefügt. Ich habe Pfannkuchen in Pflanzenöl gebraten, ich gieße das Öl hinein und verteile es dann mit einer Serviette in der Pfanne, wobei ich überschüssiges Öl entferne. Ich brate Pfannkuchen immer so, damit sie nicht fettig werden. Ich habe die Pfannkuchen bei schwacher Hitze gebraten, es hat etwa 8 Minuten gedauert. Ich war mit dem Ergebnis zufrieden. Die Pfannkuchen waren nicht verbrannt und gut gebacken. Die Pfannkuchen selbst sind sehr zart und luftig geworden. Ich war mit dem Geschmack sehr zufrieden, sie waren so angenehm zu kauen. Die fertigen Pfannkuchen habe ich mit Puderzucker bestreut, Butterstückchen hinzugefügt und außerdem Bananen mit Zucker und Zimt angebraten, die ich ebenfalls zu den Pfannkuchen gegeben habe. Ich hatte auch etwas Ahornsirup. Es ist unglaublich lecker geworden. Aber die Pfannkuchen fallen wirklich herunter

Gera

29.07.2023

4.9

Das Rezept ist gut, danke. Ich kenne amerikanische Pfannkuchen mit Milch, ich empfehle sie.