Panqueques japoneses esponjosos y aireados en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 25 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer panqueques japoneses esponjosos y aireados en una sartén? Prepara tu comida.

2. PASO 2

   

   Dividir los huevos en claras y yemas. Hazlo con cuidado para que la yema no entre en la clara, de lo contrario no se batirá.

3. PASO 3

   

   Agrega una cucharada de azúcar a las yemas y mezcla bien.

4. PASO 4

   

   Vierta la leche, revuelva nuevamente hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Mezclar la harina con el polvo para hornear. Tamiza la mezcla resultante en la mezcla de huevo.

6. PASO 6

   

   Amasar hasta obtener una masa homogénea. Puede que te parezca espeso, no te alarmes, así debe ser.

7. PASO 7

   

   Batir las claras y añadir una pizca de sal; esto acelera el proceso de batido. Primero a baja velocidad, luego a alta velocidad. Mientras bates, añade poco a poco la cucharada restante de azúcar. Batir hasta que se formen picos estables. Otra buena prueba para comprobar si las claras de huevo batidas están listas es darle la vuelta al bol. Las claras bien batidas no caerán, sino que se quedarán en el fondo.

8. PASO 8

   

   Incorpora las claras batidas a la mezcla de huevo y harina. Y mezclar con mucho cuidado, preferiblemente con una espátula de silicona. No destruye la estructura de los productos batidos. Los movimientos deben ser rápidos y cuidadosos, de arriba a abajo.

9. PASO 9

   

   Revuelve hasta que el color sea uniforme, así.

10. PASO 10

    

    Coloca la sartén a fuego medio y calienta bien. El aceite que se le coloque debe burbujear, pero no empezar a quemarse. Ajusta el fuego.

11. PASO 11

    

    Coloque la masa en la cantidad de dos cucharadas por panqueque en el molde. Vierta dos cucharaditas de agua y cubra la cacerola con una tapa.

12. PASO 12

    

    Freír las tortitas tapadas durante un par de minutos.

13. PASO 13

    

    Agrega otra cucharada de masa a cada panqueque. Tapar nuevamente y cocinar por otros dos minutos.

14. PASO 14

    

    Vuelve a abrir la tapa y añade una cucharada de masa. Cubrir con una tapa y seguir friendo.

15. PASO 15

    

    A continuación, voltea con cuidado los panqueques con dos espátulas. La foto muestra que el fuego debajo de la sartén era demasiado alto, los panqueques se quemaron un poco) Cubrir nuevamente con la tapa y cocinar los panqueques hasta que estén cocidos. Los panqueques terminados resultan muy altos y esponjosos, pero se caen rápidamente, por lo que se sirven inmediatamente después de cocinarlos.

Comentarios sobre la receta.

alla

29.07.2023

4.7

Qué maravillosos panqueques japoneses esponjosos y aireados en una sartén resultaron según tu receta. Nunca antes había hecho panqueques, me contentaba solo con nuestros panqueques, pensé que eran lo mismo. Pero todavía quería hacer estos panqueques, se ven deliciosos, además, este es un plato de la cocina japonesa y realmente me encantan sus recetas. Tomé los ingredientes para la masa sin cambios, solo que en lugar de azúcar de vainilla agregué 3 ml de extracto de vainilla. Freí panqueques en aceite vegetal, vierto el aceite y luego lo distribuyo con una servilleta por toda la sartén, quitando el exceso. Siempre frito los panqueques de esta manera para que no queden grasosos. Freí los panqueques a fuego lento, me tomó unos 8 minutos. Quedé satisfecho con el resultado. Los panqueques no se quemaron y quedaron bien horneados. Los panqueques resultaron muy tiernos y aireados. Me gustó mucho el sabor, eran muy agradables de masticar. Espolvoreé los panqueques terminados con azúcar en polvo, agregué trozos de mantequilla y también frié plátanos con azúcar y canela, que también agregué a los panqueques. También tomé un poco de jarabe de arce. Resultó increíblemente delicioso. Pero los panqueques realmente se caen

Gera

29.07.2023

4.9

Está buena la receta, gracias. Conozco las tortitas americanas hechas con leche, las recomiendo.