Японские панкейки пышные воздушные на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пышные и воздушные японские панкейки на сковороде? Подготовьте продукты.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы желток не попал в белок, в противном случае он не взобьется.

3. ШАГ 3

   

   В желтки добавьте одну столовую ложку сахара, хорошенько перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Влейте молоко, опять размешайте до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Муку смешайте с разрыхлителем. Просейте получившуюся смесь в яичную массу.

6. ШАГ 6

   

   Замешайте однородное тесто. Оно может показаться вам густоватым, не пугайтесь, так надо.

7. ШАГ 7

   

   Белки взбейте, добавив щепотку соли — она ускоряет процесс взбивания. Сначала на маленькой скорости, затем на большой. При взбивании постепенно введите оставшуюся ложку сахара. Взбивать надо до устойчивых пиков. Еще хороший тест на готовность взбитых белков - переворачивании миски. Хорошо взбитые белки не упадут, а останутся на дне.

8. ШАГ 8

   

   Введите взбитые белки в яично-мучную массу. И очень аккуратно перемешайте, лучше всего силиконовой лопаткой. Она не разрушает структуры взбитых продуктов. Движения должны быть быстрые и аккуратные, сверху вниз.

9. ШАГ 9

   

   Мешайте до однородного цвета, вот такого.

10. ШАГ 10

    

    Сковороду поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте. Положенное на нее масло должно запузыриться, но не начать гореть. Регулируйте огонь.

11. ШАГ 11

    

    Выкладывайте тесто в расчете по две столовые ложки на один панкейк на сковороду. Налейте две чайные ложки воды и закройте сковороду крышкой.

12. ШАГ 12

    

    Жарьте панкейки под крышкой пару минут.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте на каждый оладушек еще по столовой ложке теста. Опять накройте крышкой и жарьте еще две минуты.

14. ШАГ 14

    

    Снова откройте крышку и добавьте по ложке теста. Накройте крышкой, жарьте дальше.

15. ШАГ 15

    

    Далее аккуратно переверните панкейки с помощью двух лопаток. На фото видно, что у меня был слишком сильный огонь под сковородой, панкейки чуть загорели) Опять накройте крышкой и доведите панкейки до готовности. Готовые панкейки очень высокие, пышные, но быстро опадают, поэтому подают их сразу после приготовления.

Комментарии к рецепту

Алла

29.07.2023

4.7

Какие замечательные Японские панкейки пышные воздушные на сковороде получились по Вашему рецепту. Я ещё никогда не готовила панкейки, довольствовалась только нашими оладушками, считала, что это одно и тоже. Но эти панкейки мне все же захотелось приготовить, уж больно аппетитно они выглядят, к тому же это блюдо японской кухни, а я очень люблю их рецепты.Ингредиенты для теста я брала без изменений, только вместо ванильного сахара добавила 3 мл ванильного экстракта. Жарила панкейки на растительном масле, я наливаю масло, а затем распределяю его салфеткой по всей сковороде, удаляя излишки. Я всегда так жарю оладьи, чтобы они не становились жирными.Жарила панкейки на слабом огне, у меня ушло примерно 8 минут. Результатом я оказалась довольна. Панкейки не подгорели и хорошо пропеклись. Сами панкейки оказались очень нежными, воздушными. Вкус очень порадовал, их так приятно жевать. Готовые панкейки я посыпала сахарной пудрой, добавила кусочки сливочного масла и ещё я жарила бананы с сахаром и корицей, которыми тоже дополнила понкейки. Также у меня было немного кленового сиропа. Получилось безумно вкусно. Но панкейки действительно опадают, пока я возилась с сервировкой и фотографировала, они уже потеряли свою пышность. Поэтому их лучше сразу съедать, хотя они все равно вкусные, хоть и опавшие. Не обязательно делать их сладкими, можно подать со сметаной или сливочным сыром. Они хороши с любыми топпингами и сами по себе.Благодарю за рецепт!!!

Gera

29.07.2023

4.9

Рецепт удачный, спасибо. Знаю американские панкейки на молоке, рекомендую.