Cervelle de bœuf frite à l'italienne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner des cervelles de bœuf frites à l'italienne ? Tout d’abord, préparez tous les ingrédients nécessaires à la cuisson. Rincer et sécher les légumes verts. Lavez soigneusement le citron avec une brosse douce sous l'eau chaude.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez la cervelle de bœuf du film et placez-la dans un bol. Remplissez d'eau froide, ajoutez le vinaigre de vin blanc et laissez reposer 30 minutes. Pendant ce temps, du sang en sortira et ils s'épaissiront un peu.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez l'huile végétale dans un autre bol et ajoutez l'ail haché.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez la coriandre moulue, le paprika, le sel et le poivre noir moulu à l'huile. Non seulement le poivre noir convient à cette recette, mais vous pouvez également utiliser du poivre blanc ou vert. Si vous n’aimez pas la coriandre ou le paprika, vous pouvez les ignorer complètement. Vous pouvez également ajouter du thym ou du romarin.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez les herbes sèches dans un bol. J'ai une collection d'aneth, de persil et de céleri. Vous pouvez également ajouter du thym, de la menthe ou du romarin.

6. ÉTAPE 6

   

   Râpez le zeste de citron et ajoutez les herbes et les épices dans un bol avec le beurre. L'essentiel est de nettoyer uniquement la partie jaune, car la partie blanche donnera un goût amer désagréable. Mélangez bien le tout.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez le cerveau de l'eau, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux de la taille d'une noix. Placez les morceaux de cervelle dans un bol avec la marinade.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez le tout soigneusement, couvrez et réfrigérez pendant 24 heures.

9. ÉTAPE 9

   

   Cassez l'œuf préalablement lavé dans un bol et mélangez à la fourchette. Transférez la cervelle de la marinade dans l'œuf et mélangez délicatement.

10. ÉTAPE 10

    

    Transférez les morceaux de cervelle dans la chapelure et enrobez-les complètement. Utilisez des craquelins finement moulus, la croûte sera alors croustillante et non rugueuse. Mieux encore, préparez-les vous-même à partir d'un petit pain ou de pain blanc.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez l'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Vous pouvez facilement vérifier l'état de préparation de l'huile en la plongeant dans des spaghettis secs. Si des bulles se forment à sa surface, l'huile est prête. Trempez-y les morceaux de cervelle préparés et faites-les frire des deux côtés pendant 2-3 minutes à feu moyen.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez le cerveau cuit sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

13. ÉTAPE 13

    

    Bon appétit.

Commentaires sur la recette

Evdokia

02.10.2023

4.7

Mais qui a essayé de cuisiner des cerveaux avec cette recette ? Frit dans de la crème sure et des épices, ça doit être délicieux !

Tatiana

02.10.2023

4.5

Recette audacieuse bravo !!! Et ça a l'air très appétissant ! Je n’en ai jamais mangé, mais si c’est le cas, je l’essayerai peut-être une fois ? En tout cas merci pour la recette originale !!!

Klava4

02.10.2023

4.8

Des trucs délicieux.