Włoskie smażone mózgi wołowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować włoskie smażone mózgi wołowe? Najpierw przygotuj wszystkie niezbędne składniki do gotowania. Opłucz i osusz warzywa. Cytrynę dokładnie umyj miękką szczoteczką pod gorącą wodą.

2. KROK 2

   

   Mózgi wołowe obierz z folii i włóż do miski. Napełnij zimną wodą, dodaj ocet winny i odstaw na 30 minut. W tym czasie wypłynie z nich krew i lekko zgęstnieją.

3. KROK 3

   

   Do innej miski wlej olej roślinny i dodaj posiekany czosnek.

4. KROK 4

   

   Do oliwy dodać mieloną kolendrę, paprykę, sól i mielony czarny pieprz. Do tego przepisu nadaje się nie tylko czarny pieprz, ale można użyć białego lub zielonego pieprzu. Jeśli nie lubisz kolendry i papryki, możesz je całkowicie pominąć. Można dodać także tymianek lub rozmaryn.

5. KROK 5

   

   Do miski włóż suche zioła. Mam kolekcję koperku, pietruszki i selera. Można dodać także tymianek, miętę lub rozmaryn.

6. KROK 6

   

   Zetrzeć skórkę z cytryny, dodać zioła i przyprawy do miski z masłem. Najważniejsze jest, aby oczyścić tylko żółtą część, ponieważ biała część nada nieprzyjemny gorzki smak. Wszystko dobrze wymieszaj.

7. KROK 7

   

   Wyjmij mózg z wody, osusz go papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. Kawałki mózgu włóż do miski z marynatą.

8. KROK 8

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 24 godziny.

9. KROK 9

   

   Umyte wcześniej jajko rozbijamy do miski i mieszamy widelcem. Mózgi z marynaty przełożyć do jajka i delikatnie wymieszać.

10. KROK 10

    

    Przenieś kawałki mózgu do bułki tartej i całkowicie ją obtocz. Użyj drobno zmielonych krakersów, wtedy skórka będzie chrupiąca i nie szorstka. Jeszcze lepiej, zrób je sam z bułki lub białego chleba.

11. KROK 11

    

    Wlać olej roślinny na patelnię i podgrzać na średnim ogniu. Gotowość oleju łatwo sprawdzić maczając go w suchym spaghetti. Jeśli na jego powierzchni pojawią się bąbelki, olej jest gotowy. Zanurzaj w nim przygotowane kawałki mózgu i smaż z obu stron przez 2-3 minuty na średnim ogniu.

12. KROK 12

    

    Ugotowany mózg połóż na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.

13. KROK 13

    

    Smacznego.

Komentarze do przepisu

Ewdokia

02.10.2023

4.7

Ale kto próbował gotować mózgi przy użyciu tego przepisu? Smażone w śmietanie i przyprawach, musi być pyszne!

Tatiana

02.10.2023

4.5

Odważny przepis brawo!!! I wygląda bardzo apetycznie! Nigdy tego nie jadłam, ale jeśli tak, to może kiedyś spróbuję? W każdym razie dziękuję za oryginalny przepis!!!

klava4

02.10.2023

4.8

Pyszne rzeczy.