Italienisches frittiertes Rinderhirn

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man gebratenes Rinderhirn auf Italienisch zu? Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten zum Kochen vor. Das Grün abspülen und trocknen. Waschen Sie die Zitrone gründlich mit einer weichen Bürste unter heißem Wasser.

2. SCHRITT 2

   

   Das Rinderhirn aus der Folie schälen und in eine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, Weißweinessig hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit wird Blut aus ihnen austreten und sie werden etwas dicker.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie Pflanzenöl in eine andere Schüssel und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.

4. SCHRITT 4

   

   Gemahlenen Koriander, Paprika, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Öl geben. Für dieses Rezept eignet sich nicht nur schwarzer Pfeffer, sondern Sie können auch weißen oder grünen Pfeffer verwenden. Wer keinen Koriander oder Paprika mag, kann darauf auch ganz verzichten. Sie können auch Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Trockene Kräuter in eine Schüssel geben. Ich habe eine Sammlung von Dill, Petersilie und Sellerie. Sie können auch Thymian, Minze oder Rosmarin hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zitronenschale abreiben und Kräuter und Gewürze in eine Schüssel mit Butter geben. Die Hauptsache ist, nur den gelben Teil zu entfernen, da der weiße Teil einen unangenehmen bitteren Geschmack ergibt. Alles gut vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Das Gehirn aus dem Wasser nehmen, mit einem Papiertuch trocknen und in etwa walnussgroße Stücke schneiden. Die Hirnstücke mit der Marinade in eine Schüssel geben.

8. SCHRITT 8

   

   Alles sorgfältig vermischen, abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

9. SCHRITT 9

   

   Schlagen Sie das zuvor gewaschene Ei in eine Schüssel und vermischen Sie es mit einer Gabel. Die Gehirne aus der Marinade in das Ei geben und vorsichtig vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Hirnstücke in die Semmelbrösel geben und vollständig damit bestreichen. Verwenden Sie fein gemahlene Cracker, dann wird die Kruste knusprig und nicht rau. Besser noch: Machen Sie sie selbst aus einem Brötchen oder Weißbrot.

11. SCHRITT 11

    

    Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie können die Bereitschaft des Öls ganz einfach überprüfen, indem Sie es in trockene Spaghetti tauchen. Wenn sich auf seiner Oberfläche Blasen bilden, ist das Öl fertig. Die vorbereiteten Gehirnstücke darin eintauchen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

12. SCHRITT 12

    

    Legen Sie das gekochte Gehirn auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

13. SCHRITT 13

    

    Guten Appetit.

Kommentare zum Rezept

Evdokia

02.10.2023

4.7

Aber wer hat versucht, nach diesem Rezept Gehirne zu kochen? In Sauerrahm und Gewürzen gebraten, muss es köstlich sein!

Tatiana

02.10.2023

4.5

Mutiges Rezept Bravo!!! Und es sieht sehr appetitlich aus! Ich habe es noch nie gegessen, aber wenn ja, probiere ich es vielleicht einmal aus? Auf jeden Fall vielen Dank für das Originalrezept!!!

klava4

02.10.2023

4.8

Leckeres Zeug.