イタリア産牛脳みそ炒め

手順

調理時間: 1 日々 1 時間

1. ステップ 1

   

   イタリアの牛脳フライの作り方は？まず、調理に必要な材料をすべて準備します。野菜をすすぎ、乾燥させます。レモンをお湯の中で柔らかいブラシでよく洗います。

2. ステップ 2

   

   牛脳をフィルムから剥がし、ボウルに入れます。冷水を注ぎ、白ワインビネガーを加えて30分間放置します。この間、血液が出てきて少し濃くなります。

3. ステップ 3

   

   別のボウルに植物油を注ぎ、みじん切りにしたニンニクを加えます。

4. ステップ 4

   

   コリアンダー、パプリカ、塩、黒コショウを油に加えます。このレシピには黒胡椒だけでなく、白胡椒や緑胡椒も使えます。コリアンダーやパプリカが苦手な場合は、完全に省略しても大丈夫です。タイムやローズマリーを加えることもできます。

5. ステップ 5

   

   乾燥ハーブをボウルに入れます。ディル、パセリ、セロリのコレクションがあります。タイム、ミント、ローズマリーを加えることもできます。

6. ステップ 6

   

   レモンの皮をすりおろし、バターの入ったボウルにハーブとスパイスを加えます。白い部分は不快な苦味を与えるため、主なことは黄色の部分だけを取り除くことです。すべてをよく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   脳を水から取り出し、ペーパータオルで水分を拭き取り、クルミくらいの大きさに切ります。脳の部分をマリネと一緒にボウルに入れます。

8. ステップ 8

   

   すべてを注意深く混ぜ、蓋をして24時間冷蔵庫で冷やします。

9. ステップ 9

   

   あらかじめ洗っておいた卵をボウルに割り入れ、フォークで混ぜます。脳をマリネから卵に移し、軽く混ぜます。

10. ステップ 10

    

    脳の部分をパン粉に移し、完全にコーティングします。細かく砕いたクラッカーを使用すると、生地がザラザラせずサクサクになります。さらに良いのは、パンや白パンから自分で作ることです。

11. ステップ 11

    

    フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱します。乾いたスパゲッティに油を浸すことで、油の出来具合を簡単に確認できます。表面に泡ができたら出来上がりです。そこに下処理した脳みそを浸し、中火で両面を2〜3分焼きます。

12. ステップ 12

    

    調理した脳をペーパータオルの上に置き、余分な油を取り除きます。

13. ステップ 13

    

    食欲旺盛。

レシピへのコメント

エフドキア

02.10.2023

4.7

しかし、誰がこのレシピを使って脳を調理しようとしたのでしょうか?サワークリームとスパイスで揚げたら、きっと美味しいはず！

タチアナ

02.10.2023

4.5

大胆なレシピブラボー!!!そしてとても美味しそうです！食べたことないけど、もしあったら一度食べてみようかな？いずれにせよ、オリジナルのレシピをありがとう！

クラバ4

02.10.2023

4.8

おいしいもの。