Cervello di manzo fritto all'italiana

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare le cervella di manzo fritte all'italiana? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti necessari per cucinare. Sciacquare e asciugare le verdure. Lavare accuratamente il limone con una spazzola morbida sotto l'acqua calda.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare la cervella di manzo dalla pellicola e metterla in una ciotola. Riempire con acqua fredda, aggiungere l'aceto di vino bianco e lasciare agire per 30 minuti. Durante questo periodo, uscirà del sangue e si addenseranno un po'.

3. PASSO 3

   

   Versare l'olio vegetale in un'altra ciotola e aggiungere l'aglio tritato.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere all'olio il coriandolo macinato, la paprika, il sale e il pepe nero macinato. Per questa ricetta non è adatto solo il pepe nero, ma potete usare anche il pepe bianco o quello verde. Se non ti piacciono il coriandolo o la paprika, puoi saltarli completamente. Puoi anche aggiungere timo o rosmarino.

5. PASSO 5

   

   Metti le erbe secche in una ciotola. Ho una collezione di aneto, prezzemolo e sedano. Puoi anche aggiungere timo, menta o rosmarino.

6. PASSO 6

   

   Grattugiare la scorza di limone e aggiungere erbe e spezie in una ciotola con il burro. L'importante è pulire solo la parte gialla, poiché la parte bianca darà uno sgradevole sapore amaro. Mescolare tutto bene.

7. PASSO 7

   

   Togliete il cervello dall'acqua, asciugatelo con carta assorbente e tagliatelo a pezzetti della dimensione di una noce. Mettete i pezzi di cervello in una ciotola con la marinata.

8. PASSO 8

   

   Mescolare il tutto con cura, coprire e conservare in frigorifero per 24 ore.

9. PASSO 9

   

   Rompete l'uovo, che avrete precedentemente lavato, in una ciotola e mescolate con una forchetta. Trasferire le cervella dalla marinata all'uovo e mescolare delicatamente.

10. PASSO 10

    

    Trasferire i pezzi di cervello nel pangrattato e ricoprirli completamente. Utilizzare cracker macinati finemente, quindi la crosta sarà croccante e non ruvida. Meglio ancora, preparali tu stesso con un panino o un pane bianco.

11. PASSO 11

    

    Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare a fuoco medio. Puoi facilmente verificare la prontezza dell'olio immergendolo negli spaghetti asciutti. Se si formano delle bolle sulla sua superficie l'olio è pronto. Immergere i pezzi di cervello preparati e friggerli su entrambi i lati per 2-3 minuti a fuoco medio.

12. PASSO 12

    

    Metti il ​​cervello cotto su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

13. PASSO 13

    

    Buon appetito.

Commenti sulla ricetta

Evdokia

02.10.2023

4.7

Ma chi ha provato a cucinare il cervello utilizzando questa ricetta? Fritto con panna acida e spezie, deve essere delizioso!

Tatiana

02.10.2023

4.5

Ricetta audace, bravo!!! E sembra molto appetitoso! Non l'ho mai mangiato, ma se è così, magari lo proverò una volta? Comunque grazie per la ricetta originale!!!

klava4

02.10.2023

4.8

Roba deliziosa.