Saucisse maison au sarrasin

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Nous prenons les produits nécessaires selon la recette

2. ÉTAPE 2

   

   Faites bouillir les céréales. Retirez la peau du saindoux et faites-la bouillir (la peau). Ensuite – hachez finement.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez également la viande légèrement congelée (pour faciliter le hachage).

4. ÉTAPE 4

   

   Faites de même avec le saindoux. Très fin 3*3mm

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez l'ail. Mélangez le tout, plus les épices. Saler.

6. ÉTAPE 6

   

   Si vous avez acheté au supermarché des intestins nettoyés et prêts à l'emploi, appelés « boyaux », alors si les boyaux sont recouverts de sel, rincez-les abondamment.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez le couteau et la grille du hachoir à viande. Insérez le coupe-saucisse. La coque lavée est enfilée comme un bas. Attachez l'extrémité de la coque avec un fil dur.

8. ÉTAPE 8

   

   Remplissez le boyau de viande hachée en le poussant avec la vis d'un hachoir à viande. Ne bourrez pas trop l'utérus.

9. ÉTAPE 9

   

   Attachez les extrémités des saucisses en anneau. Piquez le saucisson semi-fini avec une aiguille pour que l'air expansé puisse s'échapper librement pendant la cuisson.

10. ÉTAPE 10

    

    Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Pas besoin d'ajouter du sel. Placer les saucisses dans l'eau bouillante. Cuire 35 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites frire les saucisses avant de les manger. Les saucisses maison sont délicieuses, froides ou chaudes.