Salsiccia fatta in casa con grano saraceno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Prendiamo i prodotti necessari secondo la ricetta

2. PASSO 2

   

   Fai bollire i cereali. Togliere la pelle dal lardo e lessarlo (la pelle). Successivamente: tritare finemente.

3. PASSO 3

   

   Tritare anche la carne leggermente congelata (per facilitare la triturazione).

4. PASSO 4

   

   Fate lo stesso con lo strutto. Molto fine 3*3mm

5. PASSO 5

   

   Tritare l'aglio. Unisci tutto, più le spezie. Aggiungi sale.

6. PASSO 6

   

   Se hai acquistato al supermercato degli intestini puliti e già pronti, chiamati "budella", se gli involucri sono ricoperti di sale, sciacquali accuratamente.

7. PASSO 7

   

   Togliere il coltello e la griglia dal tritacarne. Inserire il tagliasalsicce. Il guscio lavato viene infilato sopra come una calza. Lega l'estremità del guscio con un filo duro.

8. PASSO 8

   

   Riempire l'involucro con la carne macinata, spingendola fuori con la coclea del tritacarne. Non riempire strettamente l'utero.

9. PASSO 9

   

   Legare le estremità delle salsicce ad anello. Bucherellare con un ago il semilavorato della salsiccia in modo che l'aria espansa possa fuoriuscire liberamente durante la cottura.

10. PASSO 10

    

    Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Non è necessario aggiungere sale. Metti le salsicce in acqua bollente. Cuocere per 35 minuti.

11. PASSO 11

    

    Friggere le salsicce prima di mangiarle. Le salsicce fatte in casa sono deliziose, fredde o calde.