Fromage fait maison à base de fromage cottage et de lait

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni 35 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage maison à partir de fromage blanc et de lait ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il est préférable de prendre du fromage cottage gras et homogène, sinon il pourrait y avoir des inclusions de fromage cottage dans le produit fini. Bien entendu, cela ne gâchera en rien le goût, mais la texture ne sera pas uniforme. Si vous avez acheté du fromage cottage granulé, passez-le au tamis fin.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans la casserole, ajoutez le fromage cottage et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Pour faire un fromage savoureux et gras, le lait ne doit pas être acheté en magasin, mais naturel, provenant de vaches. Et il doit rester au réfrigérateur après la traite pendant au moins une journée pour mûrir.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer sur feu moyen et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le caillé et le lactosérum se séparent, en remuant. Cela m'a pris environ 7 à 10 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirer du feu et verser le mélange sur une passoire remplie de gaze pliée en plusieurs couches. J'ai utilisé un sac en mylar spécial pour faire du fromage. Laissez le sérum s'écouler complètement. Afin d'accélérer le processus, vous pouvez appuyer sur la masse de caillé avec une cuillère ordinaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Cassez un œuf dans un bol, ajoutez le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez la poêle sur feu doux, ajoutez le beurre et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le mélange d'œufs dans la poêle et remuez rapidement.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez immédiatement le mélange de caillé et remuez.

9. ÉTAPE 9

   

   Continuez à remuer le mélange et à le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à fondre et devienne une masse homogène.

10. ÉTAPE 10

    

    Graisser le moule avec de l'huile végétale et y transférer la masse de caillé chaud. Lisser le dessus et laisser refroidir complètement. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une journée pour qu'il mûrisse.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez le fromage, coupez et servez.

12. ÉTAPE 12

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Svetika

11.11.2023

4.5

Découvrez une autre recette réussie de fromage fait maison à base de fromage cottage et de lait.

Corason

11.11.2023

4.5

Excellente recette de fromage maison à base de fromage cottage et de lait ! J'ai fait du fromage à pâte dure pour la première fois de ma vie grâce à votre recette ! Le fromage est très savoureux, tendre et troué, ce qui est important))) Une méthode de préparation très simple, tout a fonctionné du premier coup. Excellente description des étapes de préparation. J'ai utilisé du fromage cottage entier fait maison et du lait entier fait maison. J'ai ajouté 0,5 cuillère à café de sel à cette quantité de nourriture ; le fromage s'est avéré légèrement salé. La prochaine fois, j'ajouterai 1 cuillère à café de sel. Mais mon fromage cottage était constitué de grains et j'ai oublié de le passer au tamis. Par conséquent (vous pouvez le voir sur la photo) il y a des taches blanches dans le fromage. Cela n'affecte en rien le goût, même le type de fromage s'est avéré intéressant. Pas seulement jaune, mais avec des taches) Mais au lieu d'un œuf (cela n'est pas arrivé au bon moment), j'ai coloré le mélange avec du curcuma. Je n’ai pas ajouté d’œuf du tout, je ne pense pas que le goût ait été beaucoup affecté. J'ai ajouté 0,5 cuillère à café de curcuma moulu, mais vous pouvez en faire moins, 2 pincées par exemple, pour qu'il soit moins jaune, comme le mien. Le goût du fromage est différent de celui du commerce. Le fromage fait maison est beaucoup plus tendre, plus doux et plus sain. Mon fromage n'est pas resté un jour et n'a pas mûri. Je suis resté au réfrigérateur pendant 3 heures et au bout d'un moment j'ai disparu de la table))) même mon enfant a mangé le fromage fait maison avec plaisir ! Merci beaucoup pour une recette aussi intéressante et nécessaire !!!

Pirko Rita

11.11.2023

4.8

Où puis-je acheter un tel moule pour faire du fromage ? Je ne les ai pas trouvés à vendre.

Pirko Rita

11.11.2023

4.8

Merci

Nathalie

11.11.2023

4.8

C'était délicieux, exactement ce que je cherchais

Squier

11.11.2023

4.5

Traduction des produits, rien n'a fonctionné, c'était frit dans une poêle et c'est tout

Darinka

11.11.2023

4.9

À propos, il y avait aussi un problème avec le fromage cottage lors de la fonte. Vous prenez du fait maison ? Ou peut-être en existe-t-il un du commerce qui fond bien aussi ? Ce que je veux dire, c’est que si vous n’avez pas accès à des produits faits maison, pouvez-vous vous en sortir avec ceux achetés en magasin ?