Formaggio fatto in casa a base di ricotta e latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 35 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il formaggio fatto in casa con ricotta e latte? Preparare tutti gli ingredienti necessari. È meglio prendere la ricotta grassa e omogenea, altrimenti potrebbero esserci inclusioni di ricotta nel prodotto finito. Questo, ovviamente, non rovinerà in alcun modo il gusto, ma la consistenza non sarà uniforme. Se hai acquistato la ricotta granulare, strofinala con un colino fine.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte nella padella, aggiungere la ricotta e mescolare il tutto fino a che liscio. Per ottenere un formaggio gustoso e grasso, il latte non deve essere acquistato in negozio, ma naturale, di mucca. E deve riposare in frigorifero dopo la mungitura per almeno un giorno affinché possa maturare.

3. PASSO 3

   

   Mettere a fuoco medio e scaldare la miscela a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando la cagliata e il siero di latte si separano, mescolando. Mi ci sono voluti circa 7-10 minuti.

4. PASSO 4

   

   Togliere dal fuoco e versare il composto su un colino riempito con una garza piegata in più strati. Ho usato una borsa speciale in mylar per fare il formaggio. Lasciare defluire completamente il siero. Per accelerare il processo, puoi premere sulla massa della cagliata con un cucchiaio normale.

5. PASSO 5

   

   Rompi un uovo in una ciotola, aggiungi il bicarbonato e il sale. Mescolare tutto bene con una forchetta fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Mettete la padella sul fuoco basso, aggiungete il burro e fate scaldare finché il burro non sarà sciolto.

7. PASSO 7

   

   Versare il composto di uova nella padella e mescolare velocemente.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere immediatamente il composto di cagliata e mescolare.

9. PASSO 9

   

   Continuate a mescolare il composto e a cuocerlo a fuoco basso finché non inizierà a sciogliersi e diventerà una massa omogenea.

10. PASSO 10

    

    Ungere lo stampo con olio vegetale e trasferirvi la massa calda della cagliata. Lisciare la superficie e lasciare raffreddare completamente. Poi mettetelo in frigorifero per un giorno a maturare.

11. PASSO 11

    

    Togliere il formaggio, tagliare e servire.

12. PASSO 12

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

svetika

11.11.2023

4.5

Guarda un'altra ricetta di successo per il formaggio fatto in casa a base di ricotta e latte.

Corason

11.11.2023

4.5

Ottima ricetta per il formaggio fatto in casa a base di ricotta e latte! Ho fatto il formaggio a pasta dura per la prima volta nella mia vita grazie alla tua ricetta! Il formaggio è molto gustoso, tenero e con i buchi, il che è importante))) Un metodo di preparazione molto semplice, tutto ha funzionato la prima volta. Ottima descrizione delle fasi di preparazione. Ho usato la ricotta intera fatta in casa e il latte intero fatto in casa. A questa quantità di cibo ho aggiunto 0,5 cucchiaini di sale; il formaggio è risultato leggermente salato. La prossima volta aggiungerò 1 cucchiaino di sale. Ma la mia ricotta era in grani e ho dimenticato di passarla al setaccio. Pertanto (potete vedere nella foto) ci sono delle macchioline bianche nel formaggio. Ciò non influisce affatto sul gusto, anche il tipo di formaggio si è rivelato interessante. Non solo giallo, ma con macchioline) Ma invece dell'uovo (non è venuto al momento giusto), ho colorato il composto con la curcuma. Non ho aggiunto nessun uovo, non credo che il gusto sia stato influenzato molto. Io ho aggiunto 0,5 cucchiaini di curcuma macinata, ma si può fare di meno, ad esempio 2 pizzichi, in modo che risulti meno giallastra, come la mia. Il gusto del formaggio è diverso da quello acquistato in negozio. Il formaggio fatto in casa è molto più tenero, più morbido e più sano. Il mio formaggio non è rimasto per un giorno e non è maturato. Sono rimasto in frigorifero per 3 ore e dopo un po 'sono scomparso dal tavolo))) anche mio figlio ha mangiato con piacere il formaggio fatto in casa! Grazie mille per questa ricetta così interessante e necessaria!!!

Pirko Rita

11.11.2023

4.8

Dove posso acquistare uno stampo del genere per fare il formaggio? Non li ho trovati in vendita.

Pirko Rita

11.11.2023

4.8

Grazie

Natalie

11.11.2023

4.8

Si è rivelato delizioso, esattamente quello che cercavo

Squier

11.11.2023

4.5

Traduzione dei prodotti, niente ha funzionato, è stato fritto in padella e basta

Darinka

11.11.2023

4.9

A proposito, si è verificato anche un problema con la ricotta durante lo scioglimento. Prendi quello fatto in casa? O forse ce n'è uno comprato in negozio che si scioglie bene? Quello che voglio dire è che, se non hai accesso a quelli fatti in casa, puoi cavartela con quelli acquistati in negozio?