Bœuf bouilli maison au four en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire du bœuf bouilli maison en papillote ? Très simple et facile. Commencez par la marinade. Si vous le souhaitez, en plus des ingrédients indiqués, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale, de moutarde aux grains ou de Dijon et un mélange d'épices pour porc bouilli (ou pour bœuf) à la marinade.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'ail frais par 1 à 2 cuillères à soupe. l. ail sec.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'ail, le paprika, le sucre, le sel et le poivre.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez bien le tout.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez maintenant la viande. Il vous faut environ 1 kg de bœuf en un seul morceau et quelques brins de romarin frais. Il vaut mieux choisir du bœuf peu gras. Un morceau de viande de hanche est idéal.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez le bœuf, séchez-le avec du papier absorbant et placez-le dans un bol. Si votre viande n'est pas un bloc serré comme la mienne, attachez-la avec de la ficelle ou du fil de cuisson pour lui donner un aspect plus compact.

7. ÉTAPE 7

   

   Frottez soigneusement la viande avec la marinade à l'ail et placez-la au réfrigérateur pour mariner pendant 5 à 8 heures. Dans ce cas, il est conseillé de recouvrir le bol d'un film pour que le bœuf ne se dessèche pas et de retourner périodiquement la viande pour qu'elle marine uniformément.

8. ÉTAPE 8

   

   Sortez le bœuf du réfrigérateur et placez-le sur plusieurs couches de papier d'aluminium. Disposez des brins de romarin sur les côtés.

9. ÉTAPE 9

   

   Enveloppez ensuite la viande soigneusement et hermétiquement, en soulevant les bords du papier d'aluminium pour que le jus de viande ne s'écoule pas.

10. ÉTAPE 10

    

    Transférer la viande en papillote sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Placez ensuite la viande dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pendant environ 1h30. Déterminez le temps et la température de cuisson exacts en fonction de votre four. Ne retirez pas immédiatement le porc bouilli fini, mais laissez-le dans le four refroidissant pendant encore 1 heure afin que les jus soient répartis uniformément dans toute la viande.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez la viande du four et déballer le papier d'aluminium. Transférer le porc bouilli dans une assiette et le couper en morceaux. Le bœuf au four est prêt à la maison ! Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, chaud ou froid. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Faustine

17.12.2023

4.5

Du porc bouilli fait maison peut être préparé à partir de porc en utilisant cette recette.

Rina

17.12.2023

4.8

Super recette! Je cuisine le porc de cette façon, même si je ne le laisse pas refroidir aussi longtemps : une demi-heure au maximum suffit. Vous pouvez aussi honnêtement farcir la viande.

Daria ☼

17.12.2023

5

Le goûter parfait ! Grâce à la marinade à l'ail, le bœuf bouilli maison au four en papillote s'est avéré très appétissant ! Merci beaucoup pour la recette!