Côtes de porc frites à la mayonnaise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 35 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des côtes levées pour la bière et n'importe quel plat d'accompagnement ? Pour préparer ce plat, prenez tous les produits nécessaires dans la liste. Il y en a très peu, à savoir des côtes de porc, des épices sèches toutes prêtes pour la viande, un peu de sel, de la mayonnaise (maison de préférence) et de l'huile végétale raffinée à point de fumée élevé.

2. ÉTAPE 2

   

   Si nécessaire, décongelez les côtes de porc à température ambiante. Rincez-les sous l'eau froide courante. Sécher avec du papier absorbant. Coupez le film sur les côtes pour qu'elles marinent plus vite et mieux. Coupez-les de manière à ce qu'il y ait une graine dans chaque morceau.

3. ÉTAPE 3

   

   Saupoudrer les tranches de côtes de sel et d'épices. N'en faites pas trop en ajoutant des assaisonnements, sinon le plat acquerra un goût spécifique. Afin de ne pas trop saler la viande, lisez sur l'emballage la composition des épices préparées que vous utilisez ; il peut déjà contenir du sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Enduisez les côtes de tous les côtés de mayonnaise. Vous pouvez la remplacer par de la sauce soja (dans ce cas il n'est pas nécessaire de saler la viande, puisque la sauce soja est déjà assez salée à elle seule). Si le temps le permet, placez la viande au réfrigérateur pour mariner pendant quelques heures (de préférence toute la nuit).

5. ÉTAPE 5

   

   Versez l'huile végétale dans une grande poêle à bords hauts (en fonte de préférence) et faites chauffer. La quantité d'huile dépendra de la teneur en matière grasse des côtes de porc. S’ils ont une grande couche de graisse, il faudra alors moins d’huile. Comment vérifier que l'huile est suffisamment chaude ? Trempez-y une spatule en bois, si des bulles s'accumulent, vous pouvez faire frire la viande. Faites-les frire à feu vif pendant 6 à 7 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. ÉTAPE 6

   

   Retournez ensuite les côtes dorées d'un côté et faites-les frire encore environ deux minutes à feu vif. Grâce à cette friture, une croûte dorée se forme sur les côtes, qui « scelle » tous les jus à l'intérieur.

7. ÉTAPE 7

   

   Au bout de 2 minutes, couvrez la casserole, réduisez le feu et faites cuire les côtes levées encore environ 10 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Au bout de 10 minutes, soulevez le couvercle, retournez à nouveau les côtes et laissez cuire encore environ 5 minutes, à couvert, à feu doux.

9. ÉTAPE 9

   

   Après environ 5 minutes, éteignez le feu. Les côtes de porc cuites sont moelleuses et juteuses. Si vous les coupez, du jus clair en sortira.

10. ÉTAPE 10

    

    Saupoudrer le plat d'aneth haché avant de servir. Mangez des côtes levées frites chaudes avec des légumes marinés ou frais et des salades. Vous pouvez également préparer des pommes de terre, du chou cuit, du sarrasin, du riz et des pâtes en accompagnement.