豚カルビのマヨネーズ揚げ

ステップバイステップの準備

調理時間: 35 分

1. ステップ 1

   

   ビールやおかずに合うカルビの作り方は？この料理を準備するには、リストから必要な製品をすべて取り出してください。それらは非常に少なく、豚カルビ、肉用の既製の乾燥スパイス、少量の塩、マヨネーズ（できれば自家製）、発煙点の高い精製植物油​​です。

2. ステップ 2

   

   必要に応じて、豚カルビを室温で解凍します。流水で洗い流してください。ペーパータオルで乾かします。リブのフィルムを切り取ると、マリネがより速く、より良くなります。それぞれの部分に種が1つずつ入るように切ります。

3. ステップ 3

   

   スライスしたリブに塩とスパイスをまぶします。調味料を追加しすぎないでください。そうしないと、料理に特定の味が付いてしまいます。肉に塩分が過剰にならないように、パッケージに記載されている、使用している調合スパイスの組成を読んでください。すでに塩が含まれている可能性があります。

4. ステップ 4

   

   リブの全面にマヨネーズを塗ります。醤油でも代用できます（この場合、醤油自体に十分な塩分があるため、肉に塩を加える必要はありません）。時間があれば、肉を冷蔵庫に入れて数時間（できれば一晩）マリネします。

5. ステップ 5

   

   側面が高い大きなフライパン（できれば鋳鉄）に植物油を注ぎ、加熱します。油の量は豚バラ肉の脂肪含有量によって異なります。脂肪層が多い場合は、必要な油の量は少なくなります。オイルが十分に熱いかどうかを確認するにはどうすればよいですか?木べらを浸して泡が立っていれば炒めることができます。強火で片面6〜7分、きつね色になるまで揚げます。

6. ステップ 6

   

   次に、片面に焼き色がついたリブを裏返し、強火でさらに約2分間揚げます。このフライのおかげで、リブの上に金茶色の皮が形成され、中のすべてのジュースが「密封」されます。

7. ステップ 7

   

   2分後、鍋に蓋をし、火を弱め、さらに約10分間リブを調理します。

8. ステップ 8

   

   10分後、蓋を持ち上げ、リブを裏返し、蓋をして弱火でさらに約5分間調理します。

9. ステップ 9

   

   5分ほど経ったら火を止めます。煮込まれた豚カルビは柔らかくてジューシーです。切れ目を入れると透明な汁が出てきます。

10. ステップ 10

    

    提供する前に、刻んだディルを皿に振りかけます。揚げたリブを温かいまま、ピクルスや新鮮な野菜、サラダと一緒に食べましょう。おかずとしてジャガイモ、キャベツの煮込み、そば、ご飯、パスタなどを用意することもできます。