Gebratene Schweinerippchen mit Mayonnaise

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 35 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Rippchen für Bier und andere Beilagen zu? Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie alle notwendigen Produkte aus der Liste. Davon gibt es nur sehr wenige, nämlich Schweinerippchen, fertige Trockengewürze für Fleisch, etwas Salz, Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht) und raffiniertes Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt.

2. SCHRITT 2

   

   Bei Bedarf Schweinerippchen bei Zimmertemperatur auftauen. Spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie die Folie auf den Rippchen ab, damit sie schneller und besser marinieren. Schneiden Sie sie so, dass sich in jedem Stück ein Samen befindet.

3. SCHRITT 3

   

   Die geschnittenen Rippchen mit Salz und Gewürzen bestreuen. Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen, sonst bekommt das Gericht einen besonderen Geschmack. Um das Fleisch nicht zu stark zu salzen, lesen Sie die Zusammensetzung der verwendeten Gewürze auf der Verpackung

4. SCHRITT 4

   

   Die Rippchen von allen Seiten mit Mayonnaise bestreichen. Sie können es durch Sojasauce ersetzen (in diesem Fall ist es nicht nötig, das Fleisch zu salzen, da Sojasauce allein schon salzig genug ist). Wenn es die Zeit erlaubt, legen Sie das Fleisch zum Marinieren für ein paar Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

5. SCHRITT 5

   

   Pflanzenöl in eine große Bratpfanne mit hohem Rand (vorzugsweise Gusseisen) gießen und erhitzen. Die Ölmenge hängt vom Fettgehalt der Schweinerippchen ab. Wenn sie eine große Fettschicht haben, wird weniger Öl benötigt. Wie kann man prüfen, ob das Öl heiß genug ist? Tauchen Sie einen Holzspatel hinein. Wenn sich Blasen bilden, können Sie das Fleisch braten. Bei starker Hitze 6-7 Minuten auf einer Seite goldbraun braten.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend die einseitig gebräunten Rippchen wenden und bei starker Hitze noch etwa zwei Minuten braten. Durch dieses Braten bildet sich auf den Rippen eine goldbraune Kruste, die den gesamten Saft im Inneren „verschließt“.

7. SCHRITT 7

   

   Nach 2 Minuten die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und die Rippchen noch etwa 10 Minuten garen.

8. SCHRITT 8

   

   Nach 10 Minuten den Deckel anheben, die Rippchen erneut umdrehen und zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten garen.

9. SCHRITT 9

   

   Schalten Sie nach etwa 5 Minuten die Hitze aus. Die gekochten Schweinerippchen sind weich und saftig. Wenn man daran schneidet, fließt klarer Saft heraus.

10. SCHRITT 10

    

    Vor dem Servieren das Gericht mit gehacktem Dill bestreuen. Essen Sie gebratene Rippchen heiß mit eingelegtem oder frischem Gemüse und Salaten. Als Beilage können Sie auch Kartoffeln, gedünsteten Kohl, Buchweizen, Reis und Nudeln zubereiten.