Soufflé de poisson pour les enfants au four comme à la maternelle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un soufflé de poisson pour les enfants au four comme à la maternelle ? Très simple ! Pour commencer, préparez tous les ingrédients nécessaires selon la liste. Vous pouvez utiliser de la goberge fraîche ou surgelée. Pré-décongeler le poisson congelé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Au lieu de la goberge, vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs diététiques, comme le merlu.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les carcasses de goberge, retirez la tête, retirez les nageoires et retirez les écailles et les entrailles. Pour que le poisson rentre dans la poêle, je l'ai coupé en deux.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire bouillir le poisson dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ 25 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez la goberge du bouillon.

5. ÉTAPE 5

   

   Séparez le filet de poisson des arêtes et de la peau. Lorsque le poisson est cuit, la viande se détache très facilement des os.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la farine dans une casserole sèche et, en remuant, faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

7. ÉTAPE 7

   

   En remuant constamment, versez le lait et faites cuire la sauce au lait pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à épaississement. Il est préférable de remuer la sauce avec un fouet, vous éviterez ainsi la formation de grumeaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Si des grumeaux apparaissent encore dans la sauce finie, passez-la au tamis. Ma sauce était onctueuse, sans grumeaux, alors je l'ai simplement mise dans un bol. Ajoutez du sel et remuez la sauce.

9. ÉTAPE 9

   

   Séparez les blancs des jaunes en faisant attention à ne pas mettre une goutte de jaune dans les blancs. Placez les blancs au réfrigérateur.

10. ÉTAPE 10

    

    Dans un bol, mélanger la sauce au lait, le filet de goberge bouilli et les jaunes. Salez légèrement le mélange.

11. ÉTAPE 11

    

    Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

12. ÉTAPE 12

    

    Battre les blancs froids au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse, mousseuse et stable. Le récipient dans lequel les blancs seront battus doit être propre, sans gouttelettes d'eau. Sinon, les blancs ne monteront pas en mousse.

13. ÉTAPE 13

    

    À l'aide d'un batteur à basse vitesse ou d'une spatule, incorporez les blancs d'œufs battus au mélange de poisson.

14. ÉTAPE 14

    

    Transférez le mélange obtenu dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale et nivelez-le. Placer le soufflé de poisson dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface. L'heure exacte dépend de votre four.

15. ÉTAPE 15

    

    Retirez le soufflé de goberge fini du moule, coupez-le en portions et servez. Lors de la cuisson, le soufflé peut monter fortement à cause des blancs montés, mais en refroidissant et en s'évaporant l'humidité, il montera et deviendra plus dense, mais conservera une texture moelleuse et délicate. Bon appétit !

Commentaires sur la recette

Lwsja

16.10.2023

4.8

Je n'ai jamais fait de soufflé au poisson, je vais l'essayer. Le foie de porc s'avère délicieux !

Katya3484

16.10.2023

4.8

Je l'ai cuisiné à partir d'omul. Cela s'est avéré génial. Les enfants ont aimé.

Maslova Tatiana

16.10.2023

4.5

Cela s'est avéré très savoureux !