Fischsoufflé für Kinder im Ofen wie im Kindergarten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Fischsoufflé für Kinder im Ofen wie im Kindergarten? Sehr einfach! Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können frischen oder gefrorenen Seelachs verwenden. Tauen Sie gefrorenen Fisch auf der unteren Schiene des Kühlschranks vor. Anstelle von Pollock können Sie auch andere diätetische Weißfische wie Seehecht verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Seelachskadaver, entfernen Sie den Kopf, entfernen Sie die Flossen und entfernen Sie Schuppen und Eingeweide. Damit der Fisch in die Pfanne passt, schneide ich ihn in zwei Hälften.

3. SCHRITT 3

   

   Den Fisch in Salzwasser kochen, bis er gar ist. Es dauert ungefähr 25 Minuten.

4. SCHRITT 4

   

   Den Seelachs aus der Brühe nehmen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Fischfilet von Gräten und Haut trennen. Wenn der Fisch gegart ist, löst sich das Fleisch sehr leicht von den Knochen.

6. SCHRITT 6

   

   Das Mehl in einen trockenen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten.

7. SCHRITT 7

   

   Unter ständigem Rühren die Milch einfüllen und die Milchsauce etwa 3–5 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Es ist besser, die Soße mit einem Schneebesen umzurühren, so vermeiden Sie die Bildung von Klumpen.

8. SCHRITT 8

   

   Sollten sich in der fertigen Soße noch Klumpen bilden, diese durch ein Sieb reiben. Meine Soße war glatt und ohne Klümpchen, also habe ich sie einfach in eine Schüssel gegeben. Salz hinzufügen und die Soße umrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und achten Sie darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.

10. SCHRITT 10

    

    In einer Schüssel Milchsauce, gekochtes Seelachsfilet und Eigelb vermischen. Die Mischung leicht salzen.

11. SCHRITT 11

    

    Alles mit einem Stabmixer glatt pürieren.

12. SCHRITT 12

    

    Das kalte Eiweiß mit einem Mixer zu einem dicken, lockeren und stabilen Schaum schlagen. Der Behälter, in dem das Eiweiß geschlagen wird, muss sauber und frei von Wassertropfen sein. Sonst schlägt das Eiweiß nicht zu Schaum auf.

13. SCHRITT 13

    

    Mit einem Mixer auf niedriger Stufe oder einem Spatel das geschlagene Eiweiß unter die Fischmischung heben.

14. SCHRITT 14

    

    Geben Sie die resultierende Mischung in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform und streichen Sie sie glatt. Das Fischsoufflé in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 30–40 Minuten backen, bis eine goldene Kruste auf der Oberfläche entsteht. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab.

15. SCHRITT 15

    

    Das fertige Seelachs-Soufflé aus der Form nehmen, in Portionen schneiden und servieren. Während des Backens kann das Soufflé aufgrund des geschlagenen Eiweißes stark aufgehen, aber wenn es abkühlt und die Feuchtigkeit verdunstet, geht es auf und wird dichter, behält aber eine weiche, zarte Konsistenz. Genießen Sie Ihren Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lwsja

16.10.2023

4.8

Ich habe noch nie Fischsoufflé gemacht, ich werde es versuchen. Schweineleber ist köstlich!

Katya3484

16.10.2023

4.8

Ich habe es aus Omul gekocht. Es ist großartig geworden. Den Kindern hat es gefallen.

Maslowa Tatjana

16.10.2023

4.5

Es ist sehr lecker geworden!