Aubergines à la sauce aigre-douce chinoise

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des aubergines à la sauce aigre-douce ? Préparez tous les produits nécessaires indiqués dans la recette. J'ai pris deux types d'oignons, des oignons ordinaires et de la salade rouge.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre. Rincez tous les légumes à l'eau claire et séchez-les avec du papier absorbant. Dans les aubergines, coupez les points d'attache de la tige. Coupez les poivrons en deux et retirez le noyau et les graines. Si vous prenez des poivrons de différentes couleurs, votre plat deviendra incroyablement brillant et appétissant.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez les poivrons et les oignons en plumes d'épaisseur moyenne.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les aubergines en cubes, comme sur la photo.

5. ÉTAPE 5

   

   Il existe des variétés bleues amères. Dans ce cas, je vous conseille de placer les morceaux d'aubergines dans un récipient profond, d'ajouter 1 cuillère à soupe rase de sel et de mélanger. Laissez-le ainsi pendant 15 à 20 minutes. Rincez ensuite les aubergines et essorez l'excès d'eau. Placez les bleus sur des serviettes et séchez.

6. ÉTAPE 6

   

   Hachez l'ail, le piment et le gingembre le plus finement possible. Au lieu d'une gousse de piment, il est permis d'utiliser du piment fort moulu et sec.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à rebord haut ou un wok. Faire revenir l'ail, le gingembre et le poivre pendant 1 à 3 minutes. Remuez continuellement avec une spatule en bois pour éviter que rien ne brûle.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les poivrons et les oignons dans la poêle. Faites frire à feu vif pendant 4 à 5 minutes, n'oubliez pas de remuer.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter le concentré de tomate et le sucre. Il est acceptable d'utiliser du miel à la place du sucre. Ajoutez le sucre progressivement, à raison de 2 c. peut-être beaucoup pour vous. Il est préférable d'ajuster le goût en fin de cuisson et de sucrer un peu plus si nécessaire.

10. ÉTAPE 10

    

    Réchauffez le tout pendant 2 minutes. Versez la sauce soja et le vinaigre de cidre de pomme. Au lieu du vinaigre de cidre de pomme, j'utilise parfois du jus de citron frais, qui fonctionne également très bien dans cette recette. Ajouter la coriandre moulue et le poivre noir moulu. Remuer.

11. ÉTAPE 11

    

    Dissoudre une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un verre d'eau froide.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez le liquide d'amidon dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à modéré et laissez mijoter les légumes pendant environ cinq minutes. Pendant ce temps, la sauce va épaissir à cause de l'amidon. Retirez la casserole du feu pendant que vous préparez les aubergines.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez les 3 cuillères à soupe d'amidon restantes dans un sac en plastique. Envoyez-y aussi les petits bleus. Bien agiter pour que l'amidon soit réparti uniformément dans les aubergines. Dans une poêle propre, faites chauffer le reste de l'huile végétale et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

14. ÉTAPE 14

    

    Mettez les bleus dans une poêle avec la sauce, remuez et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez du sel au goût. Faire bouillir pendant 2-3 minutes. Goûtez à nouveau et ajoutez l'ingrédient manquant (sel, sucre ou vinaigre) si nécessaire.

15. ÉTAPE 15

    

    Les aubergines sont prêtes, prêtes à servir ! Si vous le souhaitez, garnissez le plat d'herbes fraîches et d'oignons rouges fins.

Commentaires sur la recette

TaTa

24.11.2023

4.9

Je vais devoir essayer une nouvelle recette pour moi. Il y a déjà une certaine variété. Il existe également une recette vidéo d'aubergines à la sauce aigre-douce.

Natalia M.

24.11.2023

5

J'ai eu plusieurs aubergines blanches, elles n'étaient ni amères ni savoureuses. Je voulais en faire une sorte de salade. J'ai trouvé cette collation intéressante. Les aubergines, roulées dans la fécule, ne voulaient pas dorer et ont été frites assez longtemps. Mais ce n'est pas effrayant) J'ai fait frire tous les légumes et je les ai combinés. J'ai ajouté un peu de concentré de tomate supplémentaire à la sauce. Mais je n'ai pas pris de risques avec le piment) A mon goût, l'ail suffisait pour le piquant. Lorsqu'elle est ajoutée à la poêle, la sauce est rapidement absorbée par les légumes et épaissie. En même temps, il y avait un arôme tellement inimaginable d'ail, de miel et de sauce soja ! Avec cette vinaigrette, il me semble qu'on peut manger de tout) Je suis allergique au sésame, donc je m'en suis passé. Mon mari et moi avons mangé ces aubergines pour le dîner avec du poulet au four. Les enfants ont refusé de l'essayer, ils ne le mangent pas) Merci pour la recette ! Savoureux, aromatique et très appétissant !

LuSey

24.11.2023

4.8

Tout ce que j'aime !!! De si belles aubergines vraiment délicieuses. La photo me met déjà l’eau à la bouche ! J'adore les aubergines et la sauce aigre-douce !!! Je ne m'attendais pas à ce qu'ils puissent être combinés, ça a l'air très juteux et j'ai vraiment envie de l'essayer.