Escalopes d'aubergines

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes d'aubergines ? Tout d'abord, préparez les produits selon la liste. Prenez des aubergines de taille moyenne. N'importe quel fromage conviendra à votre goût (variétés dures ou mi-dures).

2. ÉTAPE 2

   

   Si vous le souhaitez, retirez la peau des aubergines ; Je ne fais généralement pas ça. Lavez les aubergines, coupez les tiges. Coupez les bleus en cubes ou en cercles de taille moyenne.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et salez légèrement. Porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter environ une minute ou deux (jusqu'à ce qu'ils soient tendres).

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant ce temps, trempez la miche ou le pain blanc dans le lait (j'ai deux tranches de pain grille-pain).

5. ÉTAPE 5

   

   Placer le fromage râpé, une gousse d'ail et un œuf au presse dans un bol profond. Pressez le pain du lait et ajoutez-le au bol. Ajoutez également 2 cuillères à soupe. chapelure.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les aubergines finies dans une passoire.

7. ÉTAPE 7

   

   Appuyez avec une fourchette ou une cuillère pour éliminer le plus de liquide possible.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez les bleus dans un mixeur et réduisez-les en purée jusqu'à ce qu'ils forment une masse hachée. Si vous souhaitez goûter des morceaux d'aubergines entières dans les escalopes, hachez les bleues bouillies avec un couteau (les aubergines bouillies sont molles et ce sera très facile à faire).

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter le mélange d'aubergines à tous les ingrédients dans la tasse. Salez au goût et saupoudrez de vos épices préférées. Du paprika moulu, une pincée de thym et un peu de poivre noir moulu fonctionnent bien. Le goût du plat fini dépend en grande partie des épices.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Si le hachis d'aubergines est trop liquide, ajoutez progressivement un peu de chapelure.

11. ÉTAPE 11

    

    Former une petite galette plate et rouler dans le reste de chapelure.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites cela avec tout le hachis d'aubergines.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites chauffer une petite quantité d'huile inodore dans une poêle. Faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela m'a pris environ 6 à 7 minutes. Je n'ai pas fermé le couvercle.

14. ÉTAPE 14

    

    Retournez délicatement les escalopes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Pendant la friture, ajoutez un peu d'huile végétale au besoin. Placez les côtelettes finies sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.

15. ÉTAPE 15

    

    Les escalopes d'aubergines sont prêtes. Ils peuvent être servis chauds ou froids.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

29.07.2023

4.7

Cela fait longtemps que je regarde la recette des escalopes d’aubergines, j’étais vraiment curieuse de savoir quel goût elles avaient. Sous forme purifiée, j'ai reçu 1 kg. aubergines, a donc modifié la quantité d’autres ingrédients à l’aide du calculateur du site. Je n’étais pas sûr que les aubergines ne soient pas amères, alors je les ai salées avant de les cuisiner. Il faut bien le presser pour que la viande hachée soit plus épaisse. Avec les aubergines, j'ai écrasé de l'ail et pressé du pain dans un mixeur. Le fromage à pâte dure a été remplacé par du fromage feta. Pour les épices, j'ai utilisé du poivre fraîchement moulu et du cumin, cela s'est avéré très parfumé ! Au début, les côtelettes n’arrivaient pas à coller ensemble, mais après avoir ajouté une petite quantité de chapelure moulue, tout s’est bien passé. Il ne restait plus assez de chapelure pour rouler, alors je l'ai mélangée avec de la farine. Les côtelettes frient assez rapidement. Le goût des escalopes d'aubergines m'a surpris ! Elles sont si inhabituelles que leur goût est similaire à celui des aubergines cuites au four, mais avec une touche supplémentaire). Les escalopes ont une croûte délicieusement croustillante et sont moelleuses à l'intérieur ! Incroyablement délicieux ! Je recommande !

Olishna

29.07.2023

4.5

Les côtelettes d'aubergines se sont révélées délicieuses ; vous pouvez ajouter plus d'herbes et de peperoncino pour un peu de piquant.

Hélène

29.07.2023

4.9

Je l’ai fait à partir d’aubergines surgelées, je n’ai pas pesé le pain, donc je l’ai trop transformé, mais c’était quand même délicieux. Merci.

UO-Shu

29.07.2023

4.7

Et oui ! Cette recette fait vraiment de délicieuses escalopes d'aubergines ! Une excellente alternative à la viande pendant le Carême. Merci!