Lobio de haricots blancs géorgien classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du lobio à partir de haricots blancs à la manière géorgienne classique ? Les ménagères expérimentées laissent tremper les haricots la veille de la cuisson. Après cela, il devient plus mou, cuit plus rapidement et le risque de formation de gaz dans le tractus gastro-intestinal est réduit.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, plongez complètement les haricots dans l’eau froide pendant la nuit. Le matin, rincez, mettez dans une casserole et versez de l'eau deux doigts au-dessus du niveau des haricots. Cuire dans une casserole sur le feu à feu doux pendant environ une heure et demie et surveiller attentivement la chaleur. Lors de la cuisson des haricots en Géorgie, des feuilles de laurier sont ajoutées.

3. ÉTAPE 3

   

   Le deuxième ingrédient important après les légumineuses est l’oignon. Il doit y en avoir beaucoup. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et laissez-le mijoter dans l'huile végétale. Il est conseillé de laisser mijoter l'oignon longtemps, mais de ne pas le laisser frire. Découvrez comment choisir la poêle à frire idéale, ainsi que comment choisir la bonne huile végétale dans des articles séparés, liens à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   C'est l'heure des noix. Hachez-les avec un couteau ou pilez-les dans un mortier.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez les épices pour assaisonner notre lobio. Épluchez 3-4 gousses d'ail, hachez finement un demi-piment (vous pouvez prendre du piment sec), prenez une cuillère à café de houblon suneli et de graines de coriandre moulues, vous pouvez ajouter du vinaigre de vin pour un goût aigre.

6. ÉTAPE 6

   

   Égouttez une partie du bouillon et laissez-le, nous en aurons peut-être besoin. Écrasez les haricots. Certains haricots doivent rester entiers et d'autres doivent être hachés, mais ils ne doivent pas se transformer en purée. En Géorgie, un appareil spécial en bois est utilisé à cet effet. J'utilise un presse-purée ordinaire.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez maintenant les oignons cuits, les noix hachées, les épices au lobio et remuez.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez-y l'ail haché, le piment et le vinaigre de vin. A défaut de vinaigre de vin, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme. Remuer et, si nécessaire, ajouter un peu de bouillon de haricots égoutté. Lobio ne doit pas être trop épais. Laisser mijoter le tout pendant encore 15 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   À la fin, ajoutez les légumes verts hachés au lobio presque fini. En Géorgie, la coriandre et le céleri sont généralement ajoutés. J'ai ajouté du persil et un peu d'aneth.

10. ÉTAPE 10

    

    Le lobio peut être consommé comme plat principal chaud, mais le lobio se sert également froid en entrée.

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

20.12.2023

4.6

J'ai préparé du lobio de haricots blancs géorgien classique. Les haricots ont été trempés toute la nuit et bouillis le matin jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec l'ajout d'une feuille de laurier. J'ai fait frire les oignons dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents, j'ai ajouté des noix hachées, des assaisonnements et des haricots bouillis (j'ai fait cuire une partie des haricots). J'ai fait mijoter le tout pendant 15 minutes. A défaut de vinaigre de raisin, j'ai ajouté du jus de citron. Parmi les légumes verts, comme l'auteur, j'ai pris de l'aneth et du persil. Il s'est avéré très savoureux, moyennement épicé, aromatique ! Merci pour la recette, Hallen-bunny !

Oma-Shu

20.12.2023

5

Comme on dit - délicieux, point final : DMerci pour la recette, le plus important c'est que la préparation soit très simple et relativement courte (sans compter le trempage et la cuisson des haricots, mais ici la présence d'une personne n'est pas particulièrement nécessaire)

Véronique

20.12.2023

4.7

J'ai fait du lobio selon votre recette, il s'est avéré très savoureux. Merci à l'auteur

Angèle

20.12.2023

5

Une excellente recette géorgienne pour cuisiner des haricots en sauce ! J'ai préparé un magnifique lobio aux haricots blancs, classiquement géorgien, en utilisant cette merveilleuse recette. Le plat est simple et incroyablement savoureux. Le goût du plat est très harmonieux et riche. Merci beaucoup pour la recette!