Klassische georgische weiße Bohnen-Lobio

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Lobio aus weißen Bohnen auf klassische georgische Art? Erfahrene Hausfrauen lassen die Bohnen am Abend vor dem Kochen einweichen. Danach wird es weicher, gart schneller und die Gefahr von Gasen im Magen-Darm-Trakt verringert sich.

2. SCHRITT 2

   

   Tauchen Sie die Bohnen zunächst über Nacht vollständig in kaltes Wasser. Morgens abspülen, in einen Topf geben und zwei Fingerspitzen Wasser über den Bohnenspiegel gießen. In einem Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen lassen und die Hitze sorgfältig überwachen. Beim Kochen von Bohnen in Georgia werden Lorbeerblätter hinzugefügt.

3. SCHRITT 3

   

   Die zweite wichtige Zutat nach Hülsenfrüchten ist die Zwiebel. Es muss eine Menge davon sein. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl köcheln lassen. Es empfiehlt sich, die Zwiebel lange zu köcheln, aber nicht anbraten zu lassen. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die ideale Bratpfanne und das richtige Pflanzenöl auswählen. Links finden Sie am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Es ist Zeit für Walnüsse. Zerkleinern Sie sie mit einem Messer oder zerstoßen Sie sie im Mörser.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Gewürze vor, um unseren Lobio zu würzen. Schälen Sie 3-4 Knoblauchzehen, hacken Sie eine halbe Chilischote fein (Sie können trockene Peperoni nehmen), nehmen Sie je einen Teelöffel Suneli-Hopfen und gemahlene Koriandersamen, für einen sauren Geschmack können Sie Weinessig hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Etwas Brühe abgießen und stehen lassen, vielleicht brauchen wir sie noch. Die Bohnen zerdrücken. Einige der Bohnen sollten ganz bleiben, andere sollten gehackt werden, aber es sollte kein Püree entstehen. In Georgien wird hierfür ein spezielles Holzgerät verwendet. Ich verwende einen normalen Kartoffelstampfer.

7. SCHRITT 7

   

   Nun gedünstete Zwiebeln, gehackte Walnüsse und Gewürze zum Lobio geben und umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Fügen Sie dort gehackten Knoblauch, Chilischote und Weinessig hinzu. Wenn kein Weinessig vorhanden ist, können Sie ihn durch Apfelessig ersetzen. Umrühren und bei Bedarf etwas von der abgetropften Bohnenbrühe hinzufügen. Lobio sollte nicht zu dick sein. Alles zusammen noch 15 Minuten köcheln lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Zum Schluss gehacktes Grün zum fast fertigen Lobio geben. In Georgien werden üblicherweise Koriander und Sellerie hinzugefügt. Ich habe Petersilie und etwas Dill hinzugefügt.

10. SCHRITT 10

    

    Lobio kann als warmes Hauptgericht gegessen werden, Lobio wird aber auch kalt als Vorspeise serviert.

Kommentare zum Rezept

Eleno4ka

20.12.2023

4.6

Ich habe klassisches georgisches Lobio mit weißen Bohnen zubereitet. Die Bohnen wurden über Nacht eingeweicht und am Morgen unter Zugabe eines Lorbeerblattes weich gekocht. Ich habe die Zwiebeln in Pflanzenöl glasig gebraten, gehackte Walnüsse, Gewürze und gekochte Bohnen hinzugefügt (einige der Bohnen gekocht). Ich habe alles zusammen 15 Minuten lang köcheln lassen. In Ermangelung von Traubenessig habe ich Zitronensaft hinzugefügt. Von den Grüns habe ich, wie der Autor, Dill und Petersilie genommen. Es ist sehr lecker, mäßig scharf, aromatisch geworden! Danke für das Rezept, hallen-bunny!

Oma-Shu

20.12.2023

5

Wie man so schön sagt – lecker, Punkt: DVielen Dank für das Rezept, das Wichtigste ist, dass die Zubereitung sehr einfach und relativ kurz ist (das Einweichen und Kochen der Bohnen nicht mitgerechnet, aber hier ist die Anwesenheit einer Person nicht unbedingt notwendig)

Veronika

20.12.2023

4.7

Ich habe Lobio nach deinem Rezept gemacht, es ist sehr lecker geworden. Danke an den Autor

Angela

20.12.2023

5

Ein ausgezeichnetes georgisches Rezept zum Kochen von Bohnen in Soße! Nach diesem wunderbaren Rezept habe ich ein wunderschönes weißes Bohnen-Lobio, klassisch georgisch, zubereitet. Das Gericht ist einfach und unglaublich lecker. Der Geschmack des Gerichts ist sehr harmonisch und reichhaltig. Vielen Dank für das Rezept!